长崎和牛肉醇香软嫩

哪里尝鲜

日本正值春季，现代日式餐馆Fat Cow于即日起至5月12日推出12道式春季Haru Matsuri时令菜单，让食客尽享高级日本牛肉——长崎（Nagasaki）和牛，享受最纯正的和牛飨宴。

所谓一方水土养一方牛，长崎被誉为和牛的发祥地。和牛肉口感细腻，脂肪细密分布融点又低，淡粉色的肉质与纯白脂肪闪闪发光，吃起来特别软嫩。

12道式春季Haru Matsuri时令菜单（$250），从前菜到最后的甜点依序轮番上阵，厨师通过展示多种日本和牛烹煮方式，带出日本得奖长崎和牛特有的口感和不同滋味。晚间套餐以长崎和牛肉为主，并首次以主厨定制（Omakase）形式登场，食客可坐在寿司吧台前观赏厨师为自己准备一道道料理。

其中，Beef Rib Carpaccio是生腌料理，厨师先将牛肋部位切成薄片，淋上柑橘酱汁，再缀以海胆、鱼子酱及黑松露。炭烤牛舌经过轻微的炙烤，口感软嫩多汁，富有弹性，牛舌的软嫩加上海胆浓郁鲜甜的海潮气息锁在味蕾上，口感嫩滑让人享用后直呼过瘾。

让人感到惊喜的是蒸牛肋眼，以竹制蒸笼蒸煮极富肥美油脂的长崎和牛肋眼，突显出长崎和牛肉的美味。蒸煮时间不长，当厨师将蒸笼打开的瞬间牛肉香气便从中狂涌而出，配上时令蔬菜，正好品尝到和牛肉最初的醇香和软嫩肉质。

特级寿喜烧先将和牛外脊肉切成薄片，汆汤后“包覆”上温泉蛋黄液，再配合黑松露一起吃，鲜甜浓郁的和牛脂肪紧紧地附在舌尖久久不散，是不能忘怀的好味道。

炭烤牛外脊肉，配上主厨秘制日式烤肉酱，烤至五分熟，只见布满油花的肥牛在火苗上滋滋作响，微焦的边缘不时还溢出欲滴的肉质。品尝时只见外层焦香，内里脂肪刚刚融化，肉汁非常饱满，似乎在唇齿间缠绵。

炭烤和牛肩里脊内侧肉属于肩里脊肉的一部分，油脂部分较甘甜，蘸上芥末叶子制成的酱油特别美味，为和牛肉提鲜增香。

甜品由季节水果作为结尾，哈密瓜、草莓及柚子冰糕（Sorbet）让人尝到鲜甜和清爽，吃完一餐脸上不自觉流露出满足的微笑。

欲以酒配餐，只须多付$95，即能在享受美食时搭配不同种类的日本酒品，包括：琴酒、威士忌及梅酒。除了春季Haru Matsuri时令菜单，餐馆也推出15道全新单点菜式，其中包括深受食客欢迎的优质丼饭；和牛三明治也将永久保留菜单中。

地址：1 Orchard Blvd #01-01/02

Camden Medical Centre S248649

电话：6735 0308