味味道来
食物有五味，吃在嘴里，体会在心里。人生五味杂陈，作者用味道说故事，借美食的滋味，道生活的况味。
当下正在追看日本巨星木村拓哉的新剧“Grand Maison Tokyo”（《东京大饭店》），戏中才华横溢的大厨们为追逐米其林星级餐馆荣誉，施展浑身解数。
源自法国的米其林餐馆评级制度流行多年，米其林“星星”让大厨和餐馆老板们趋之若鹜。只要有“星星”加冕，大厨和品牌都身价百倍。
米其林指南始于1900年，本来只是一本公路指南，让驾驶者知道哪里可以添油、换轮胎、休息用餐等等，方便人们规划旅程，借以推动汽车业。后来，因为餐馆资讯的影响力越来越大，才成立美食调查员团队，以五项标准来评价餐馆。
这五项标准是：食材品质，厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力，料理中显露的个性，是否物有所值，以及餐饮水准的一致性。
这些标准让任何阶层的美食都有机会上榜，但若要取得最高的三星评级，即“值得专程到访的出类拔萃菜肴”，除了要把五项标准做得无懈可击，还要在氛围、服务、卖相上鹤立鸡群。
炎记海鲜汤虽不是星级餐馆，但熟食中心老字号进驻购物中心，无疑是在尝试提升食物的层次。那泛着油光的浓稠猪骨海鲜汤，依旧丰富可口。那橘黄色的鲜浓，咸味偏重，配白饭品尝刚刚好。大虾尤其鲜美，带子、虾婆和鲍鱼也鲜嫩，虽然鱼片和拉拉的鲜甜度不足，但海鲜整体上还是味道出众。
嗜肉者情有独钟的，必定是独特的扁鱼干肉饼，咬下去肥廋适中，弹牙芬芳。加上特色干辣椒酱，风味只此一家。
在熟食中心的吊扇转动下吃海鲜汤，与在冷气食阁里细味它截然不同。没有包装过的味道，粗线条而奔放，叫人吃得大乐；经过修饰的呈现则显得太细致，我连剥虾也不敢随意把壳堆在桌上。
有了包装，换了地点，价格随之上扬，海鲜汤从$8.90起，红斑鱼片汤$16，极品海鲜汤价更高。虽然好吃，但质量和分量没有增加，只有外在的美化，让我觉得顾客的付出与所得之间有落差。
米其林对餐馆有要求，顾客对食物价值同样有所追求，毕竟物有所值是米其林五项评级标准之一，食物的内外和价格应该相辅相成。
炎记海鲜汤
107, #02-05 North Bridge Rd Funan Mall S179105
每天上午10时30分至晚上9时30分
