新馆开张



日本厨师向来在诠释法国菜、意大利菜等西方菜肴时，自有一套，在法、意菜的基础上，创造出日式风味，而且风格鲜明。尤其走“厨师做主”（Omakase）路线的话，厨师有更大的发挥空间。　


位于达士敦，开张约三个月的日式意大利餐馆Monte Risaia，便走此路线。只有12人座位的吧台用餐区，适合三两好友聚餐，或和伴侣约会，餐馆的灯光让人把焦点集中在厨师身上。虽然近距离看厨师准备菜肴，却没有油烟味。想要有私人空间，可选坐小包厢，这里有两间包厢，各有四个座位。


该餐馆主厨山田泰三在东京工作了16年，包括在当地受欢迎的日式意大利餐馆Aponte。这是他第一次到海外工作，虽然看来有些腼腆，但有问必答。


餐馆目前只提供晚餐，采用日本优质食材呈献意大利餐。食客可选三道或四道套餐（每人$68++／$98++）。


入席后先来份充满日式风情的海胆布丁，香滑入口。紧接着的意大利式前菜，盘子上摆了五种小菜。传统意大利前菜，少不了腌制肉类、橄榄、乳酪等，该餐馆结合日本及意大利风味，如有日本坂越湾（Sakoshi Bay）的生蚝，也有意大利熏火腿等。


意大利炖饭上桌后，厨师现场“加料”，添加刨成片的黑松露。一般意大利炖饭给人味道浓郁的印象，山田泰三的处理方式，口味上香浓但轻盈，不会觉得很腻。分量方面，女食客会觉得恰到好处，但男士们可能会觉得不足。据知，厨师有时候会将炖饭改成意大利面，依据时令食材而定。


另一主菜，又见日式意大利风情。在煎和牛肉上，淋意大利醋酱，非常讨喜，提升牛肉的美味。除了牛肉，食客也可以选择鸭肉、羊排或伊比利亚猪肉。


想来份甜品的话，得另付$12++。试吃当天，山田泰三准备了咖啡雪糕及覆盘子冰沙，两种冰品口感有对比，再加上开心果马卡龙。


地址：59 Duxton Rd


S089523


电话：69700067