哪里尝鲜



钟情日本料理的人，或许早听闻鸟取（Tottori）盛产的优质食材，例如梨、柿、松叶蟹、岩蚝，以及拿下多个大奖的鸟取和牛。


位于珊顿道华联城的日本割烹式餐馆高山（Takayama）2月推出鸟取主题餐，由鸟取名物担任主角，在主厨高山太郎的巧手巧思下，呈现新面貌。


高山师傅曾在大阪米其林三星餐馆任职，之后受委为驻新日本大使主厨。一道道精致佳肴突显的不只是厨师的创意和心思，还让食材最纯粹的鲜味、美味升华，给食客连连惊喜。


例如在鸟取县周边捕捞的一种深海雪蟹，也是日本三大名蟹之一，堪称冬天味觉之王的松叶蟹。高山师傅以其蟹肉搭配越光米饭、芝麻和紫苏叶，不但能尝到蟹肉的鲜甜滑嫩，绵密紧实，蟹肉独有香气更渗透每颗晶莹剔透的饭粒，每一口都让人回味。


另一亮点是拌入梨肉的素面，梨子切得如素面般细，前者清甜爽脆，后者幼滑柔顺，每口清淡的汤汁散发覆下茶（kabuse cha）的芬芳，食材搭配新颖且恰到好处，气质脱俗，让人重新邂逅梨子，再度认识素面。


又一耀眼配角是鸟取的狮子柚（shishi yuzu）。柚子经过糖煮，与奈良渍菜、日本生姜茗荷（myouga）和黑七味（shichimi）一并装进高山经典之一——鹅肝“最中”（monaka）。“最中”是日本传统甜品，宛如威化饼的饼皮，传统上一般包着红豆或栗子甜馅，近年常出现在精致餐饮餐桌，是日本传统新诠释，也是新旧完美结合的典范。


高山x鸟取主题套餐包含刺身，八道菜$190，10道菜$280，即日供应至2月29日。


地址：6A Shenton Way, #01-09/10 OUE Downtown Gallery S068815


电话：62240864