新馆开张
餐馆提供照片
瑞士名厨奥图·伟伯（Otto Weibel）最近在荷兰村推出铁板和烧烤概念餐馆Black Marble，集合来自澳大利亚、美国和日本等地肉品，以恰当火候和烹饪方式，体现肉质的鲜美。
烧烤最讲究肉品的本质，厨师的巧思起画龙点晴作用。日本鹿儿岛的A4级和牛牛扒，肥厚多汁，轻易溶在口里，180克$90。如果比较喜欢有嚼劲的牛肉，可试试餐馆自家风干的带骨肋眼牛扒，部分水分蒸发后将肉汁锁住，更能尝到牛肉的滋味。30天风干期的400克牛肉$55，45天的600克$78。除了牛扒，也有新西兰羊扒和美国猪扒。
海鲜拼盘最适合共享（$88），它包括波士顿龙虾、塔斯马尼亚淡菜、U6级虎虾、章鱼和鳟鱼等；也有以肉类为主的“陆地”拼盘（$88）。
自切薯块一份$8，经24小时浸泡的马铃薯块，除去淀粉质，更加爽脆，配搭柚子酱和芝士丝，让人难以拒绝。
龙虾带子藏红花烩饭（$34）让人记住的不是大块龙虾肉和带子，而是主角米饭。饭粒熟度刚好，米心还有些硬度，因吸收了海鲜精华，余香久久留舌尖。削有黑松露薄片的磨菇汤（$15），藏有泡米粒，为顺滑浓汤增添口感。
73岁的瑞士籍名厨奥图·伟伯在餐饮界耕耘超过50年，曾担任新加坡厨师协会会长长达25年，餐馆是他提携后辈的另一概念。
地址：118 Holland Ave
#02-01 Raffles Holland V Mall S278997
电话：96416913
