“姑妈”私房排毒汤

食事好料

人称“姑妈”的姑妈家私房菜创办人陈美燕向来爱下厨，她经常煮一道私房排毒汤给家人喝，特别是孙女感到喉咙不适时。

陈美燕说：“如果要煮素汤，可用香菇取代猪骨。有时我也会不下猪骨，多放些蜜枣煮成甜汤，让家人当饮料喝。现在有冠病疫情，我就更常煮。”

牛蒡含有丰富粗纤维，有助排除毒素和减少体内废物积存，也有排便和利尿的功效。红白萝卜营养价值高是众所周知的，较肥短的青萝卜看来很可爱，却比较少见。陈美燕说在巴刹就能买到，可能大家平日没有多留意吧！青萝卜具有增强免疫能力功能，也有助止咳化痰，同时有助胃肠蠕动，可促进新陈代谢和解毒。

南北杏同样有止咳平喘及润肠通便的功效，怕苦的话，南杏可放得比北杏多，加些蜜枣有助中和及提升天然甜味。

姑妈家私房菜将在来临星期一（17日）起，推出私房排毒汤与食客分享，个人套餐$9.90（包括汤、清炒西兰花和白饭），六人份汤则是$28。

果醋酵素有助调节免疫能力和去油解腻，陈美燕向来都有制作，这段时期她会特别推荐给客人。自制酵素主要以青木瓜、鸭梨、青苹果、冰糖和自酿米醋按一定比例调制，必须存放三个月后才能食用。

自制果醋酵素（$4.80）饮料喝起来比较酸，吃饱后来一杯，感觉舒服，菜燕条增加口感和美感。蒟蒻果醋酵素甜品（$5.80）加了中药胖大海和枸杞，是清爽的果冻，没有强烈醋酸味。

姑妈家私房菜每天会用以蔬果厨余制作的酵素作为洁净剂，陈美燕说：“酵素的清洁力强，我们用来抹地和抹桌子，还有给员工洗手去腥。这段时期更是特别注意，客人会接触到的扶手和门柄等地方都经常擦拭，结束营业后更是整家店清洗，像是天天在大扫除。”

地址：45 Tai Thong Crescent, Sennett Estate S347866

电话：62852023

私房排毒汤（五人份）

材料：牛蒡一条、青萝卜一条（约半公斤）、白萝卜一条、红萝卜一条、汤骨半公斤、蜜枣四个、南北杏各一钱、七碗水、盐适量

做法：

1. 牛蒡和三种萝卜以滚刀式切成块，汤骨焯水。

2. 清水在锅内烧开后，倒入所有食材，大火煮滚后转小火。

3. 约两个半小时，当七碗水煮成五碗，加盐调味即可上桌。