优质肉品和海鲜滋味鲜美，经一番烤制，更是美味飘香。这是莱佛士酒店购物廊（Raffles Hotel Arcade）新开餐馆Butcher's Block所呈现的用餐体验。该地点的前身为Long Bar Steakhouse。


一进入餐馆，就可见大型特制冰箱里挂着的各类肉品，以及厨师们在开放厨房烹制美食的情景。主厨雷米·勒菲弗尔（Remy Lefebvre）拥有16年经验，曾于卡塔尔、西班牙等地的餐馆工作。他喜欢腌制食材来增添味道，并以木烧烹饪法，例如烟熏、烤制等提升风味。不同的木材木炭，可赋予食材不同的味道，仿佛添加了调味料。


挪威带子（$55）经备长炭（binchotan）微烤，注入了烤香味，加上马达加斯加胡椒酱，微灼辣的感觉还蛮过瘾的。另一独特的调味料，是加入烟熏A5和牛（$35）里的浮游生物油（plankton oil）。该油带有海洋鲜味，与牛肉诱人的烟熏味，搭配得宜。


想要更与众不同的用餐体验，餐馆每个星期四、五和六于晚餐时间呈献“Oak Table”，菜单由厨师做主，食客只限八人，每人收费$398++（可饮用四种酒类）。更多详情，可上网：www.butchersblock.com.sg。