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南瓜的口感香甜爽口，是色香味俱佳的理想食材。


喜来登酒店的行政总厨詹资才就形容南瓜是百搭食材，可做成开胃菜、主食料理，或是甜品，而且营养丰富，有矿物质、维生素A、高纤维，有助抗氧化，而且属于低卡路里的食物，可帮助保持体重。


要如何选购南瓜？詹资才分享说：“南瓜上一般会连着一小段茎，这段茎应该是扎实和绿色的。将南瓜托在手上，用另一只手去拍，应该是空洞的声音。要查看南瓜是否有被压到，软掉或是褪色的地方。表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。”


在储存方面，詹资才说，可用湿布将南瓜抹干净，然后放着吹干，放在阴凉干燥通风的角落，未切的完整南瓜可以保存10周至12周左右。如果是切开的南瓜，可将南瓜籽去掉，用保鲜膜封好切口放入冰箱冷藏，并在一周内尽快食用完为宜。