新菜上桌
叶晓虹／文图
首都剧院旁的Arcade@The Capitol Kempinski有多家餐馆，每次经过，都会被那里休闲的氛围和舒适的用餐环境所吸引。
意大利餐馆La Scala Ristorante主厨迭戈（Chef Diego）最近更新菜单，与厨房团队甄选出多道传统意大利菜式，让食客享用正宗意大利风味，其中包括餐馆新鲜自制的意面与比萨。
开胃菜Bruschetta Al Pomodoro（$9）采用蒜头、番茄、牛至（oregano）香料及特级初榨橄榄油，搭配餐馆手工制作面包，融合了蒜香、番茄的酸甜和橄榄油的温润，口感酸爽开胃。
Vitello Tonnato（$30）即小牛肉配鲔鱼酱，属于意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）地区美食。主厨将水煮后的小牛肉切成薄片，上面淋上满满一层鲔鱼浓酱，把小牛肉完全覆盖。鲔鱼酱是这道冷盘料理的精华，软嫩的小牛肉夹带着绵密的鲔鱼酱汁，口感细腻美味，让人很是着迷。
猪颊番茄奶酪意面Mezzi Rigatoni Amatriciana（$26）采用熟成猪颊肉烹煮，以意式短粗管面搭配羊奶制成的佩科里诺（Pecorino）芝士、辣椒、白酒及番茄酱汁等，为意面增添另一层次的味蕾享受。
来到这里，必尝意大利料理之魂——意式比萨。新鲜烘制的招牌比萨Pizza 'La Scala' Al Tartufo Nero（$48）香气四溢，入口香酥。薄脆的饼皮上撒满丰富食材，包括黑松露、蘑菇、奶芝士酱、黑胡椒等，充满黑松露香。
炖小牛膝Veal' Ossobuco' Gremolata（$52）吃起来软嫩，口感Q弹，因为拌入香草酱而有画龙点睛的效果。柠檬、香芹的清香，中和了脂肪的肥腻，搭配牛油烤玉米糕（polenta），更添美味。
地址：13 Stamford Rd
#01-86 Arcade@The Capitol Kempinski S178905
电话：67156877
