哪里尝鲜
少了光影视觉效果，食物依旧自发光芒，这是近期到圣淘沙名胜世界的table65用餐后的感想。
餐馆近期重开，再次到访的第一印象是，餐馆明亮了一些。无论是饭前可小酌一杯的酒吧区，或开放式厨房的用餐区，光线都较为明亮，给人一种摩登的感觉。
table65是荷兰名厨奥斯坦布鲁赫（Richard Van Oostenbrugge）首次进军亚洲市场，于去年开设的餐馆。过去的卖点是，以光影效果吸引食客眼球，小前菜上桌时，座位上方的投影机会在盘子外围投影一轮火圈，让气氛热络起来。
据知，因须遵守安全距离，餐馆调整了座位，影响投影效果，所以暂停。不过，这也让食客能更专注品尝菜肴，发现其美味，尤其秋季新菜单，有不少新奇的食材组合。
例如小龙虾（langoustine）以鸭油烹制，上面缀以咖啡粉和柴鱼片，有一种海洋与大地结合的鲜香。法式albufera酱汁以日式高汤为底，整体口感较为轻盈，让人忍不住一勺勺把酱汁吃完。
另一推荐菜肴是A4鹿儿岛和牛，经备长炭（binchotan）微烤后，带有烟熏香气，再淋上牛尾和蛤蜊制成的酱汁和韭菜油。边吃着软嫩的和牛，边咀嚼带有颗粒口感的海葡萄（sea grapes），对比蛮有趣的。
从荷兰到新加坡，名厨奥斯坦布鲁赫的苹果甜品向来是其招牌。挞皮上铺有苹果粒，还有以澳大利亚青苹果（Granny Smith）制成的雪酪（sherbet），加上巧克力“苹果籽”，栩栩如生。最吸睛的是以透明焦糖泡泡盖上，颜值爆表。
另一让人舍不得吃的新甜品是金色巧克力叶子。以加勒比海多米尼加共和国（Dominican Republic）的黑巧克力制成的叶子造型，以可可树叶为模，连叶子上的纹路都做得精细。味道没有苦味，加入植物沙棘（sea buckthorn）和黄金花，隐约有清新。
该秋季四道菜套餐，每人$118++起，只限晚餐，餐馆星期天和星期一休息。
地址：圣淘沙名胜世界
Hotel Michael一楼
电话：65777939
