哪里尝鲜
经常到武吉巴梳路的草根书室走动，经朋友介绍才发现隔邻有家菜肴精致、价格合理的欧式新派餐馆Beurre。
老板娘许慧莹（29岁）喜欢四处品尝精致菜肴，但认为好些餐馆的姿态摆得很高。物色到曾在多家高档餐馆工作的主厨黄麒豪（27岁）后，她于去年开设了这家餐馆。
黄麒豪喜欢在菜肴中融入一些中式和南洋元素，凸显本地华人的特色。欣赏他勇于挑战食材和处理手法的精神，设计菜肴时细心考虑到不同层次和口感。
酿乌鸡（两人份$38）采用滋补乌鸡，去骨后酿入咸肥肉粒糯米、菇类和鹅肝，最后缝合鸡身再烧烤。上桌前在表皮撒上自制鸡精粉，用火烤一烤，成功制造烟熏效果，为整体用餐体验加分。端出来时乌鸡已切半，层次分明，鸡肉保持软嫩，糯米带咸香味。第一次用刀叉品尝乌鸡，感觉乌鸡提升了几个档次。这道菜准备过程非常考功夫和耗时间，每天限量制作，建议预订。
另一道牛油干式熟成和牛（两人份$38），也有让人耳目一新的感觉。有别于常见的自然风干，主厨选择以牛油包裹牛肉后，放在冰箱10天干式熟成（aged），这方法在本地相信是首创。相较于长时间的自然风干，牛肉保存了肉汁，同时软化纤维，加上三分熟的处理，尝起来外层焦脆，肉质软嫩多汁，带有淡淡牛油香。
前菜和小吃也很精彩。招牌马铃薯泥（$7）顺滑到极致，带有浓郁牛油香。烤椰菜花（$18）配搭加入小虾的参峇酱汁，刺激味蕾。黑松露蜗牛（$18）特别处理的焗黄油含榛果味，香脆马铃薯丝增添口感。上述料理皆为晚餐菜单。
疫情期间，餐馆别辟的碗食品牌Fatbowls相当受欢迎，现已成为午餐菜单。另外，Beurre 12月份特别推出圣诞套餐，两人份$138，四人份$258。
地址：23 Bukit Pasoh Rd S089837
电话：96600597
