新菜上桌
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百年好滋味历久不衰，这是主打加泰罗尼亚（Catalan）风味的本地西班牙老字号餐馆Restaurant Gaig的强项。
该餐馆在西班牙巴塞罗那是知名餐馆，名厨老板嘎伊（Carles Gaig）来自厨师世家，家族自1869年开始，在巴塞罗那一个小村落开餐馆Taberna d'en Gaig，他是第四代。
2017年他在新加坡设立首家海外分店，由女儿Nuria Gibert打理，掌勺的是师从嘎伊的马丁内斯（Martin Carlos Martinez）。
餐馆近期扩充，新增菜肴之余也保留魅力传统菜肴。印象深刻的是一道历史超过150年的松露奶油肉碎卷（Cannelloni，$16.50），这是嘎伊家族的家传食谱。在烹制猪肉和牛肉的过程中，加入西班牙加泰罗尼亚的传统Ranci酒和鸡汤，熬煮四五个小时后加入鹅肝。把肉酱搅碎，用意大利面片卷起，淋上自制松露奶油酱。
这道菜在西班牙属圣诞佳肴，但在新加坡全年都可品尝到。18世纪时，意大利厨师到加泰罗尼亚工作，引进该道菜肴后受到欢迎，并由当地人改良调整口味。
马丁内斯也重新诠释传统菜。例如番茄冷汤Salmorejo一般是搭配jamon火腿和鸡蛋，在新版冷汤（$17）中，他把火腿制成雪糕，把鸡蛋换成布拉塔乳酪，质感更浓郁。
餐馆也配合本地食客口味作调整。炸薯泥牛肉丸（$15）上所淋的西班牙辣酱（brava sauce），起初每一公升辣酱里使用10根小辣椒，但本地食客认为辣劲不足，现已增加至60根小辣椒。
地址：16 Stanley St S068735
电话：97712674／62212134
