哪里尝鲜
让本地饕客期盼已久，米其林二星餐馆Waku Ghin经一年半装修后，下个月1日重开。
餐馆从装潢设计到菜单佳肴，更趋和风，对事业在澳大利亚起飞发展的创办人久田哲也（Tetsuya Wakuda）来说，可谓是一种“回归”。
久田哲也1989年在悉尼开设的Tetsuya's餐馆，多年来为美食家及老饕的佳选，Waku Ghin 2010年在新加坡滨海湾金沙开业。
新的Chef's Table菜单走厨师做主（omakase）路线，10道菜品以日本食材为主，有北海道毛蟹、仙台牛肉等。除了刺身，也有铁板烧、烤肉等，口味煮法多元。
该餐区现只限八人座位，每人收费$550++，价格算是本地目前最高端餐饮消费之一。精致餐饮的价值有时不在于华丽的环境，而是厨师呈现出精致美味的功力，以及享用时的心领神会。
美食的味道不必复杂，例如赤鯥（也称喉黑，Nodoguro）属于高档鱼类，脂肪淡雅清香，鱼肉甜美，煎煮后配搭一碗珍珠米饭和山葵，米粒裹上油脂，粒粒美味。不可错过的，是招牌腌牡丹虾配北海道海胆和鱼子酱，浓郁的海洋鲜味，非常适合细啜清酒时享用。
久田哲也说：“餐馆和食客一起成长改变，当年和父母来用餐的小食客，现在已独当一面，对食材和酒品讲究，对饮食的口味也不同，追求少糖少盐，吃得精致而健康。”
饭后移步到甜品区，可俯视购物商场，放松心情。餐馆也有私人用餐区，可专门品尝寿司和其他精致料理。吧台处比过去明亮，座位更多，食客可边品尝鸡尾酒、日本清酒或威士忌酒，边品尝意大利面、日式盖饭等。
欲订位，可拨电66888507，或电邮至wakughinreservation@MarinaBaySands.com。
