冰镇往事

爱酒之人，讲究用冰，更爱奢侈的冰。

最近引起非议的一家挪威公司，正在把一块冰，以11块美元（约15新元）的高价，出售给餐馆和酒吧。更让人难以接受的是，冰块开采于挪威极地的自然冰川。他们打算每年开采3600立方米，运冰量估计可以达到93个集装箱，引起各方环境保护主义者的齐声抗议。

如此大费周章，只因为人们对于上乘的冰，还是抱有无尽的想象。网上流传，南极的冰醇厚，北极的冰清爽，喜马拉雅的冰有禅意，坦桑尼亚乞力马扎罗（Kilimanjaro）的冰有野韵，或许，这就是用舌尖思考的逻辑。

冰在中国，服务于特权文化，中国清代就有从河湖里取冰，供皇室冰镇荔枝、西瓜享用的历史。在美国，冰块则成为了商贾的大业，滚动资本的雪球。

18世纪的冰商大王Frederic Tudor，就是从麻州的湖面开采冰块，向世界各地运输、推销他的冰产。但说起来也是一笔心酸账，因为科学知识不足，冰融的速度不易掌握，过了19年，他的赔本生意才开始有所起色。即便如此，当年的冰块售价仍然低廉，到了1833年，这些冰块甚至一度登陆印度加尔各答的港口。

直到20世纪初，自然冰块的销售仍然占据大部分的市场，后来才被人造冰代替。

人类走过了将近百年，才终于满足对自然冰块的渴求。但现在走回头路，是否又在把环境科学当耳边风？