吃过量蛋白质或会患癌

现代健美族为追求健美身型或者控制体重，视碳水化合物为健美“天敌”，捧蛋白质为健康营养明星。

然而，美国医学界对于人类到底应该摄取多少蛋白质才符合健康存有疑虑。饮食健康强调营养均衡，吃太多或太少某类食物都可能存在健康威胁。蛋白质也不例外。

《纽约时报》本月初一篇名为《你能吃很多蛋白质吗？》文章提出，吃太多蛋白质不但会剥夺身体摄取其他营养如全麦谷物、蔬果，还可能提高糖尿病患病风险，威胁肾脏健康，甚至增加患癌风险。

保健促进局（HPB）建议国人每天摄取蛋白质分量为男士68克，女士58克，孕妇则67克。

美国社会的饮食营养建议则是男士每天摄取56克蛋白质，女士46克。据《纽约时报》报道，调查显示，美国男性平均每天摄取100克蛋白质，远远超出建议的范围。

现代人摄取蛋白质的营养来源除了肉类、豆类、蔬菜水果，市面上卖得火热的蛋白质保健品更是主流来源。英国媒体说，蛋白质保健品已是主流保健品，全球市场销量到了2017年将达80亿英镑（约143亿新元）。

美国医学界质疑这些蛋白质保健品属于新发明食品。美国人大量摄取，但它们的效应，以及服用10年及15年后对身体的影响仍是个未知数。

专家认为，可能患有营养不良的小朋友和老年人应摄取多一些蛋白质，运动量大的运动员摄取比营养建议更多的分量也是必需的。不过，一般都市人活动量不多，蛋白质吃太多未必取得理想中的营养保健效益。

受访的美国营养师指出，人体每一餐饭能摄取20到40克蛋白质，食用过多不代表身体都能吸收。人们以为蛋白质具有神奇效益，可以帮助减重，锻炼肌肉，保持身形健美，事实证明并非如此。

短期研究提出，高蛋白质、低碳水化合物的饮食有助减重，保持肌肉，吃蛋白质也能满足食欲。但是一项实验指出，年纪大的妇女食用过多蛋白质患上糖尿病的风险增加，因为高蛋白质饮食未能改善胰岛素的敏感性。　另一方面，蛋白质吃多了对肾脏会造成负荷，提供肾脏劳损的风险。Harvard T.H. Chan School of Public Health营养学部门主席Walter Willet医生指出，高蛋白质饮食，特别是动物蛋白质促进细胞繁殖，这对发育儿童有益，但对于大人，这个过程可能增加患上癌症的风险。