心脏健康和健康饮食息息相关。配合世界心脏日，电器品牌Philips与厨师合作，推出健康益心食谱，以下分享其中一个。
新加坡心脏基金的数据显示：我国每天有16人死于心血管疾病；平均每三名死者中，就有一人死于心脏疾病或中风。更让人担忧的是，我国病患发生心脏衰竭的平均年龄为61岁，比美国人和欧洲人早了整整10年。
新加坡心脏基金高级营养师卓芸瑄上个月在Philips举行的新保健电器推介会上说：“我国有不少鼓励健康饮食的公共教育活动，但每次活动结束，大家又会恢复原来的饮食习惯，加上我们常去小贩中心用餐，而许多小贩使用的菜油其实就是棕榈油，对健康弊多于利。”
卓芸瑄认为：许多人认为健康饮食必定淡而无味，其实不然。“健康饮食的意思不是一定不能吃某些食品，而是学会调整分量，以及减少吃的次数。只要取得平衡，就能降低肥胖以及患上心血管疾病的风险。”
除了在日常饮食下功夫，运动也是健康关键。卓芸瑄强调：“多运动，保持活跃，不但有助生理健康，也有减压之效，对心血管健康有一定帮助。”
今天开始多运动，多烹煮健康饮食，一定可以为心血管健康加分。电器品牌Philips与不同厨师合作，推出健康益心食谱。
益心烹饪建议：
- 少用油。除了减少烹饪油的分量，也能选用气炸锅（air fryer）。
- 选择有益健康的食用油如橄榄油。
- 选择全谷类。
- 多吃鱼，少吃红肉。
- 以香草或香料调味，减少盐和酱油的用量。
食谱：黄咖喱配鲭鱼（Mackerel）与蔬菜泥（两人份）Philips与厨师Angela May合作提供。
材料：
- 全谷法罗小麦（farro，又称二粒麦） 100克
- 糖荚豌豆（sugar snap pea） 200克
- 芦笋（切成三段） 100克
- 乳清奶酪（Ricotta）四分之一杯
- 橄榄油 30毫升
- 蒜头 1个
- 盐 四分之一茶匙
- 鲭鱼 两人份
- 黄咖喱酱料 1包
- 腰果奶 半杯
- 椰奶 四分之一杯
- 咖喱叶 两株
- 西兰花 四分之一个
- 花椰菜 四分之一个
- *自制腰果奶（三人份）：150克腰果泡水8小时，滤干后放进搅拌机，加入350毫升清水，高速搅拌至奶状。
做法：
- 法罗小麦洗净加入饭锅，加200毫升清水，煮35分钟。
- 芦笋和糖荚豌豆汆烫30秒，接着放入冰水，保留色泽与避免流失养分。
- 芦笋、糖荚豌豆、乳清奶酪、蒜头、盐和橄榄油放入搅拌机，搅至糊状蔬菜泥，待用。
- 黄咖喱酱料入锅炒香，熄火后拌入腰果奶和椰奶，待用。
- 鲭鱼撒上少许盐和黑胡椒，和西兰花、花椰菜和咖喱叶一起放入气炸锅，温度设置160度，烹煮时间9分钟。
- 把法罗小麦放在盘子中央，摆上鲭鱼、西兰花、花椰菜和蔬菜泥，最后淋上黄咖喱。
