闲云舒卷
每回接到丽茜通过手机传来的照片，心情总是“苦乐参半”。她的夫婿黄培键，是钓鱼高手，风和日丽时，喜欢乘风破浪，出海钓鱼，每次出海，总有收获。最辉煌的一次，是捕到了一尾高与人齐的大鱼；照片里，灿烂的笑意如水般在夫妻俩脸上流来流去。钓竿上那些生蹦活跳的鱼，不久便一一化成了桌上的美味佳肴，蒸的、炸的、煎的、焖的，都有；即使传来的只是照片，那掩抑不住的香气依然浩浩荡荡地扑面而来。我对丽茜说，哎呀，眼看口勿动，这可真是“精神虐待”啊！
半年之前，丽茜突然告诉我，一向热爱烹饪的培健，在人生的道路上，决定来个“华丽转身”——他开设了一家私人厨房，取名“陶然居”（Lucky House Cantonese Private Kitchen）。培健非常向往陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”那种意境，他认为“简单淳朴”便是人生的大美。
私人厨房就设在他位于东海岸路上段那宽敞舒适的住家里，他在后院里栽种的，不是嫣红姹紫的花卉，而是有机的瓜果蔬菜。茄子、羊角豆、苦瓜、老黄瓜、肉豆、长豆、苦麦菜、番薯叶等等，全都自得其乐地展现着丰满的美姿。能在钢骨水泥的森林里感受到瓜果蔬菜起起伏伏的呼吸，感觉特好。
培健双目湛湛生光地说道：“我希望碗里的菜能沾着泥土的清香，盘中的鱼能卷着海洋的气息。唯有极端新鲜的食材，才能让人吃出古朴的原味啊！”他的另一个“大计划”是，在家里养一窝鸡，让鸡们自由自在地在后院走动，养出一身不加化学饲料的细皮嫩肉。届时，鸡肉和鸡蛋，都能自给自足了。遗憾的是，“养鸡蓝图”未获妻子批准。丽茜说：“我受不了鸡粪的臭气耶！”培健不屈不挠地说：“我会继续为她做思想工作的！”
不论是荤的素的，培健都很努力地通过诚挚的处理方式，让他人被味精鸠死的味蕾重新活过来。比如说，那天晚上，他宴请老友，就以拙朴的原味，为大家开凿出纯美的口感。他烹饪坚守的原则就是让人在吃出美味的当儿，也能吃出健康。
就以那钵汤来说吧，他凌晨5点起身，以老母鸡、霸王花、白扁豆、玉竹、南杏、北芪、蜜枣等等食材，用炭炉美美地熬了七八个小时，不加任何调味品，便端上桌来。在汤里，我们尝到了一种类似高山清泉的澄澈味儿，原本喧嚣张扬的味蕾，突然变得宁谧安恬。
熏烤鸭子，是个难以置信的惊叹号。肥腴性感的鸭子，烤得赤红赤红的，闪着亮泽，香气四溢，一派富泰气象。光滑莹亮的脆皮下，全然没有累赘的油脂；鸭肉嫩软无渣，百味凝集。哎哟，这样烤工精妙的烤鸭，真的足以令人发狂啊！还有，以玫瑰露和海底椰糖卤制的贵妃鸡，味道不凡，叫人吃得心花怒放；那道简简单单的爆炒内脏（鸡肝和鸡肾），匠心独具地用了茅台酒，也让人醺醺然地吃出了丰实的幸福感。至于他的拿手好菜清蒸鰽鱼，真的是夹带着澎湃的浪花游进各人肚子里的。其他如炒番薯叶、烘烤茄子、焖苦瓜，用的都是自家栽种的食材，天生丽质，吃起来自然满口芳馥。
甜品是杏仁糊，一颗一颗浑圆的杏仁，是在巨型的石臼里慢慢慢慢地研磨出来的。他不肯用轻便快捷的机器将杏仁研磨成粉，主要是想让食客尝到那种若有若无的杏仁细粒，使杏仁的香气得以迤迤逦逦地散发于唇齿间。
在烹饪上“无师自通”的培健，以“返璞归真”为宗旨，自辟蹊径地创造出无数彰显个性的私房菜，形成了独树一帜的魅力。
