在路上
每回有中国朋友来城国旅行时，嚷着要吃本地人的早餐，我想也不想，就带他们到咖啡店吃半生熟蛋，但十之八九尝了一口就举手投降，那一碟浓郁的蛋腥味，就算拼命的加入酱油和胡椒粉，外国友人们都吃不惯。
我是吃半生熟蛋长大的孩子，每天父母为我们准备的早餐就是两个半生熟蛋，加一杯“踢球”，我几乎是捂着鼻喝下去的，当时觉得半生熟蛋一点也不好吃，长大后我也对它避而远之，就像现在不吃沙丁鱼和茄汁黄豆一样（和我同代一起服兵役的男生，都应该明白我的意思）。但几年前突然怀念起这滋味，现在它更是早餐首选，虽然我偶尔会对那蛋腥味皱眉头，但似乎也摆脱不了它们，吃着吃着也就成了习惯。那是童年的滋味，就算不是矜贵的天下美食，却能给我一种难以名状的温暖。
半生熟蛋的吃法是谁发明的，我试图上网找相关资料，也寻遍不获，惟有凭想象拼凑。估计那应该是某茶水摊主的创作，卖咖啡和奶茶的咖啡摊配备十分简单，没有明火或时间或精力或空间煎炒荷包蛋和炒蛋，只需要一桶烧得滚烫的热水和几个铁制器皿就可经营小生意，而为了满足客人们的各种需求，炭烤面包和半生熟蛋就应运而生。当年的咖啡摊里都有个长方形的火炭烤架，泡咖啡用的铁壶能置于架上保温，烤架也能用来烤面包。
半生熟蛋制作简易，只需一个小铁杯，加入滚烫的热水，盖上小盘，几分钟后就能享用了。做法看似简单，但其实需要积累不少经验，才能做出有水准的半生熟蛋，而有经验的咖啡店头手不需要计时器，就能凭经验告诉你，大约需要多少分钟，眼前就是一碟完美的半生熟蛋。
那天早上到咖啡店吃早餐，随着半生熟蛋送上来的调料竟然是酱青，我问中国籍的头手可有黑酱油，答案竟然是：不都一样吗？任何味道的组合都有其原因的，选择用黑酱油也必然经过了多次实验，发现黑酱油才能有效的消除半生熟蛋的腥味。突然想起槟城考虑立法不允许外籍劳工烹煮当地美食，估计是有道理的。
笔心
那是童年的滋味，就算不是矜贵的天下美食，却能给我一种难以名状的温暖。
——叶孝忠
