闲云舒卷
抵达古色古香的京都，正是暮色四合的傍晚。放下行李，便风风火火地赶往旅馆附近一家鳗鱼料理专卖店。鳗鱼，依重量出售。点了一份3000日元的（折合36新元）鳗鱼套餐。
肥美的鳗鱼，千娇百媚地躺在墨黑发亮的漆盒里。有趣的是，侍应生还慎重其事地示范享用鳗鱼饭的三大步骤：首先，将脂香与焦香相缠的烤鳗鱼蘸上酱汁，与松软可口的白米饭同吃；其次，将粉丝、山葵与米饭相互搀合，配搭鳗鱼一起吃；最后，将日本清茶倒入鳗鱼饭里，吃个碗底朝天。嘿嘿，原本稀松平常的一道鳗鱼饭，弯来拐去地玩了一些小花样，倒也别有情趣呢！如果有人以为鳗鱼饭的味道是千篇一律的，可就大错特错了。野生鳗鱼和养殖鳗鱼相较，味道当然有霄壤之别；处理与料理方式不同（有者将鳗鱼自背部剖开先蒸再烤，有者从腹部剖开直接烧烤），味道也大相径庭。此外，每家料理鳗鱼的厨师都有自己独家的蒲烧酱汁，可别小觑这好似不起眼的酱汁呵，有时恰恰就是它起了画龙点睛的效果——细节决定胜负嘛！
在日本，有个独特的风俗，在“土用丑日”，全民食用鰻魚。这个有关节气的习俗，始于江户时代。何谓“土用丑日”呢？一年有四季，而在立春、立夏、立秋、立冬前的18天，都称为“土用”。夏季的“土用日”在地支里属丑，故称“土用丑日”，这是一年当中节气最为酷热的。
日本人在七月份的 “土用丑日”全民吃鳗，是有好些传说的，其中以日本著名博物学家平贺源内的故事最脍炙人口。
相传江户时代有家鳗鱼店，夏天鳗鱼滞销，店东求教于平贺源内，他当即想到日本人一向相信在“丑之日”吃“U”发音的食物，能够强身健体，鳗鱼（Unagi）的日文发音正好是“U”，于是，他便建议店东在店外张贴一张通告：“今天是丑之日，宜食鳗鱼”，结果呢，食客络绎不绝，鳗鱼供不应求，其他店东当然也群起效尤啦！后来，人们发现，鳗鱼蕴含的脂肪、蛋白质和多种维生素，能够补充溽暑时节的体力消耗；结果，“土用丑之日吃了鳗鱼，夏天不会瘦”的这个说法，不胫而走。自此，“七月吃鳗”的习俗代代相传，而日本也成了世界上鳗鱼消耗量最大的国家。
在京都，赫赫有名的鳗鱼料理店广川，位于风光优美的岚山，是米其林一星级餐馆。厨师利用活杀的鳗鱼加上匠心独具的料理方式和独家秘制的酱汁，成了关西地区首届一指的餐馆。
由于天天爆满，到此用餐者，需要有超乎寻常的大耐心。为了更好地了解日本人的“鳗鱼情意结”，也为了尝尝“极品鳗鱼”的好滋味，身为旅客的我，竟然做了一件连自己都觉得很疯狂的事——站在长长的人龙之中，等。足足等了两个多小时，才得以进入这栋双层独立的木造楼房，一亲鳗鱼芳泽。
名厨相信，尽量保持食材的原味，才是对食物最大的尊重。广川的厨师，的确做到了这一点。柔软的鳗鱼，透出一股清新的香气，厨师所研制的酱料，清纯甘美，含蓄圆满地衬托了这股原始的香气。丰腴得近乎性感的鳗鱼，肉质是匪夷所思的细嫩。我心想：这两个多小时的等待，值了。
茶足饭饱之际，忽然忆起日本著名作家村上春树的短文《小确幸》。文中透露，他生活里一项“细微而确实的幸福”就是：“在鳗鱼餐馆等鳗鱼端来的那段时间里独自喝着啤酒看杂志”。
啊，味蕾等待着和鳗鱼谈恋爱的感觉，的确旖旎无限呵！
