番茄煎蛋

番茄、蛋、油和胡椒粉，一道家常小菜就是这么简单，简单才会长久。——岳缘

过春节佳肴零食吃腻了，正愁要吃点什么较清谈的时候，孩子突然自告奋勇要为两老做一道番茄煎蛋，我们当然欣然接受，不过想到这是孩子第一次下厨，心里也不免七上八下的。

番茄“姓”番，一听就知道它应该远来自番邦。《现代汉语词典》里说番茄是一年生草本植物，全株有软毛，花黄色。结浆果，球形或扁圆形，红或黄色，是常见蔬菜。不过严格地根据植物学的定义，番茄是由花的基部的子房发育，并包含了植物的种子而成，所以应该是“果子”而不归蔬菜类。书籍一般上对番茄的原产地是中、南美洲都没有争议，它后由西班牙人带到欧洲和亚洲的菲律宾。相信是在17、18世纪中再从菲律宾传到中国，那时应该是清朝了，所以在康熙年间成书的《御定佩文斋广群芳谱》里就已有了记载。番茄属“茄科”，与属于“柿树科”的柿子完全没有“血缘关系”，在中国却普遍被称为“西红柿”，其实叫番茄才是名正言顺。

孩子把我夫妻俩赶出厨房，我们在客厅一面看电视，一面“偷瞄”他的一举一动。只见他把番茄洗净切片，平底锅略加油起锅，把番茄一片片摆在锅里慢火煎大半熟后，用铲子拿起来。接着把锅洗净再加热，将拌匀了酱清、胡椒粉、麻油的蛋浆先倒一半在锅里；待蛋稍微成型时就把番茄一片片地摆上，过后再淋上剩下的蛋浆，然后就像煎“芙蓉蛋”那样，适度地把蛋上下翻转，煎脆煎美后，一“饼”圆圆的番茄煎蛋就完成上桌了。

对孩子的这份“处女作”，我和老伴真的有点儿惊奇，因为就算是我们下厨，做个家常番茄煎蛋，也没有他这么斟酌讲究。我一般是贪方便地把蛋和番茄混好后一起下锅的，所以偶尔也会吃到没全熟的番茄的“腥味”，或者过熟的苦焦味。问起来才知道原来孩子是小时在厨房里看着我老妈下厨时学的。问他还记得些什么？那就是能最快填肚皮的应急菜番茄蛋花江鱼仔汤了。老妈过世也已近七年了，真亏他还有这样的记忆。

记得在西班牙看到一个非常简单的番茄食谱，就是把一个大番茄切成两半，在上面涂些橄榄油、盐和胡椒粉，再撒上一层薄薄的碎乳酪，在烤箱里烘到乳酪变脆，就又是一道可以应急的美味了。