埃塞俄比亚的咖啡，是长了翅膀，带着钩子的。
它浓郁的香气，飞向每一个大大小小的角落，闻着的人，魂魄都被它悠悠然勾走了。那种香气，像一匹难驯的野马，你只要爱上了它，它便能癫癫狂狂地让你享受到一种出格的快活。
初尝埃塞俄比亚咖啡，是在首都亚的斯亚贝巴（Addis Ababa）。
那个年轻的女子，闲闲地坐在餐馆一隅，矮矮的小几上，整整齐齐地放着好几排玲珑可爱的杯子；小几前面，铺满了翠绿的青草。她身边有个老里老气的炭炉，火舌温情脉脉地舔着嫣红的炭块。
我们点了两杯咖啡，她慢条斯理地将咖啡豆倒入平底锅里，放在炉火上，用铁铲来来去去不停地翻炒。咖啡豆发出了热烈的嘶喊声，香气也就随着袅袅的烟气飘送出来了。渐渐地，咖啡豆变成了悦目的深褐色，她快手取出，倒在盘子里，端到我面前来，一手晃动着盘子，另一手则不绝地扇动着，哎哟，扑面而来那汹涌澎湃的香气，霎时将我淹没了。接着，她把咖啡豆倒入石臼中，以杵捣碎，再使劲地舂呀舂的，直至咖啡豆全都变成细细的粉末为止。当地人不惮其烦地用手舂咖啡豆而不使用便利的电器研磨，主要的原因是他们认为石杵能一颗一颗地为咖啡豆释放香气，舂成粉的咖啡，一粒一粒个性分明；如果用电器的话，金属和咖啡豆高速摩擦，香气都模模糊糊地掺杂在一起了。最后，她把咖啡粉倒入细颈圆肚的陶壶内，在炭炉上加水烧泡，当圆肚陶壶好似鱼儿吐泡泡一样咕嘟咕嘟地吐出一团一团的浓香时，她便将陶壶连同一大碟爆米花端上来给我们。
经过长久的等待，喉舌已经发出了迫不及待的呼唤。
那真是令人销魂的饮料啊！
个性彰显，浓得像爱情，苦得像死亡，不能畅饮，只可浅啜。入喉之后，那种蛮横而近乎泼辣的苦涩之味，便像早晨稀薄的雾气般，徐徐散开于口腔，历久不去。
啊啊啊，这种苦到极致而又香得掉魂的滋味，不正是非洲长久以来向游客释放的诱惑吗？是一种地地道道的非洲味道啊！
众所周知，埃塞俄比亚是咖啡的发源地，有个广为流传的故事，十分有趣。
传说在埃塞俄比亚东南部的卡法（Kaffa）地区，有个牧羊人在放牧时，发现他的山羊每天在吃了一种可爱的红色浆果之后，活蹦乱跳，一整天都精力充沛。他好奇地摘来吃，吃了之后，果然精神抖擞，历久不累。他于是大量摘了，分发给区内教会的朋友，结果，人人在吃了都变得精神奕奕。后来，有人将这红色的浆果去皮后，烘焙翻炒，研磨成粉，泡成饮料，那种无可抵挡的香醇，立刻俘虏了众人的心。大家于是把这种红色的浆果称为“咖啡”（发音近似Kaffa），并在这一区广泛地种植。
这种迷人的饮料自此流传开来，迅速地成了全球的“宠儿”。
有人认为“咖啡”是上天赐给埃塞俄比亚的一份厚礼，因为不论气候、土壤、环境，都大大有利于咖啡的生长，而埃塞俄比亚人可一点也不曾辜负这一份“厚礼”。在埃塞俄比亚，咖啡不单纯是一种饮料而已，它已经紧紧密密地镶嵌入当地人的生活，庆祝仪式、款待客人、居家生活、工作场所，都少不了它。
旅行经年，我可从来不曾看过任何一个国家的国民，为这浓黑的饮料疯狂如斯，痴迷如斯！
