炸得金黄色的臭豆腐外脆内软，臭气氤氲，上覆以酸酸甜甜的腌菜。随着“咔啦咔啦”的咬嚼声，内蕴的臭气宛若五色彩虹在唇齿间流窜，满口璀璨。
几年前来台北，在好友的引介下，尝及上述艳光四射的臭豆腐，那种宛若烟花层层绽放而层层不一的好滋味，让我魂牵梦萦。
最近，一飞抵台北，便多方打听品尝臭豆腐的好去处。甲乙丙丁，众口一词地推荐“深坑老街”，都说这是臭豆腐的大本营。
在深坑老街入口处，稳稳地立着两株魁梧的大榕树，撑着惊人地浓密的枝枝叶叶，像守护神一样，忠心耿耿地看守着深坑这条风情独具的老街。据说80年代初期，有关方面曾碍于它阻挡道路而想将它们砍除，乡民以恳切的陈情保住了它们。如今，这两株百年大榕树已经成为了深坑老街的地方标志了。
饱经世故的老榕树冷眼瞅众生，然而，踌躇满志的老街却喧嚣得近乎沸腾。
老街两旁，全是闽南风味的古建筑，红色的砖瓦掺入了岁月的沧桑，像挂在墙上一幅陈旧的年历画。鳞次栉比的店铺，售卖各式台湾小食，主角当然就是我“梦里寻他千百度”的臭豆腐啦！
千姿百态的臭豆腐，浩浩荡荡地在这儿汇成了磅磅礴礴的恢弘气势。在麻辣酱里熬得凶神恶煞的，在大油锅内炸得温柔敦厚的，在铁架上烤得老气横秋的，在焖锅中和鸭血相濡以沫的，在铁锅里与大肠同仇敌忾的；林林总总，看得我眼花缭乱。对于嗜食臭豆腐的我来说，这儿不啻是味蕾的天堂呀！
有位健谈的摊贩小李，口沫横飞地告诉我，70年代初期，深坑有一户陈姓人家，利用甘甜的水质做出不含石膏粉的细致豆腐，送往台北销售，大受欢迎，其他家庭群起效尤，渐渐形成了豆腐一条街的奇特景象。后来，媒体大事报道，深坑老街因此而成了游人如织的旅游胜地。不过，此乃道听途说，真相还有待考查。
这儿售卖臭豆腐的店铺多如过江之鲫，我该“何去何从”呢？
对此，小李坦然指出：过去，家家依凭独家秘方制作臭豆腐，因此，做出了户户不一的千滋百味；现在呢，由供应商供应，味道大同小异。
我如入宝库，煮的、炸的、焖的、烤的，全都试了。个人觉得，麻辣者臭气被掩盖了，焖煮者臭味不够纯正；烧烤的呢，臭气干巴巴的。我独爱的，是酥炸臭豆腐，完完全全就是梦里的那种味道。最终的大爱，依然是最初的钟情。吃得心满意足，当晚入寝，豆腐的余味还袅袅娜娜地飘进了梦里去！
过了几天，和台北一位新认识的朋友阿婉谈及深坑臭豆腐的魅力，她竟提及了一桩让我瞠目结舌的新闻。2016年10月份，台北一家历史长达十余年的大厂，在制作臭豆腐时，非法排放废水，臭气四溢，被令停工；而深坑的臭豆腐便有多达六成是由这家工厂供应的，“无处进货”成了深坑许多店家的恐慌！更惊人的是，这家工厂，在两年前曾被记者揭发环境脏乱，而豆腐样本也被检验出大肠杆菌！事情发生后，该厂迁至新址，没想到去年又因污染环境而再次生出事端。
阿婉无奈地说道：“我在两年前已戒食臭豆腐了。”
可口的臭豆腐背后，却蕴藏着可忧的事实；一向自诩为饮食敢死队的我，心有戚戚焉。
食客的健康，系于业者的良心。
