无酵面包可说是亚美尼亚人的“命脉”，倘若一天见不着、吃不到，便会思念成疾。曾有亚美尼亚人告诉我，她多年来“不敢”出国旅行，就是担心在国外吃不着无酵面包！我听后笑得打跌，她却瞪着我，一脸严肃地说：“是真的呀！”
房东的女儿娜尼丝说，烘焙无酵面包，火候必须拿捏得很准，面团太干，会流于过硬；面团太湿，又难于入口。她的奶奶，做无酵面包已经有好几十年的经验了，早已有了出神入化的手艺，套用娜尼丝的话，就算闭上双眼，奶奶也能做出完美无瑕的无酵面包。我说：“菜市有卖呀，何必辛辛苦苦地动手去做呢？”娜尼丝嗤之以鼻：“菜市卖的，全都是冷冰冰的机械制成品，粗糙如纸，哪能吃呀？”短短几句话，便道出了她满满满满的幸福。奶奶的双手，有着爱的芳馥，那是上天下地也觅不着的味道啊！谁与争锋？
玛格烈奶奶特地烘焙了一些柔软香脆而不耐久存的无酵面包，给我们当早餐。当那热腾腾的无酵面包一从土灶取出来，娜尼丝立刻裹上乳酪和青葱，让我大快朵颐。酥酥脆脆的无酵面包嚼起来时，发出了“喀啦喀啦”的响声，青葱的微辛，把乳酪蕴藏着的咸香全都牵引出来了。原本都是稀松平常的东西呀，然而，三者结合，却汇成了一种灿丽斑斓的味道。
娜尼丝吃了一个又一个再一个，奇怪，那么纤细的身子，怎么竟会有那么大的容量呢？
看到我目瞪口呆的样子，她笑嘻嘻地说道：
“奶奶做的无酵面包，实在太好吃了，就算一口气吃上100个也不算多啊！”顿了顿，又一脸得色，继续说道：“你知道吗，无酵面包是所有女性的恩物，它是主食，但是，它扁而薄，淀粉质当然也相应的少。你且瞧瞧，我们这儿的女性，身材都分外苗条呀！”
值得一提的是，无酵面包是亚美尼亚画家最爱采用的素材，在首都埃里温的周末集市里，我就在不计其数的油画和水彩画里，看到一个个妇女坐在土灶旁，勤勤勉勉地烘焙无酵面包，她们就像是蜜蜂，浑身散发出一种宛如蜜糖般的甜蜜气息。画面真正要反映的，其实是亚美尼亚妇女幸福无边的心情。
对于亚美尼亚人来说，无酵面包不单单是果腹的粮食而已，它还体现了一种代代相传的烘焙技艺，代表了一种源远流长的饮食文化；它既有历史的渊源，又有文化的烙印，因此，在2014年，被列入了联合国教科文组织的“人类非物资文化遗产”的名单内。有趣的是，这个决定，竟然引起了伊朗、阿塞拜疆、哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦的抗议，因为他们声称这种无酵面包是属于一整个区域的，不是独独属于亚美尼亚的。
娜尼丝一边有滋有味地吃着无酵面包，一边客观地说道：
“其实，我认为，这样的争议和争执是全无必要的，好的技艺，不管在哪一个领域，都不该属于一个特定的国家，更不属于某个特定的区域，它是属于全人类的。”
诚然，分享，就是一种文明的精神，至于它到底源自于何方，又有什么关系呢？（二之二）
