人们先入为主，偏执己见，认为“本地姜不辣”，但他们无法否定，蔡和平与梁醒波，这两块才华横溢，红到发紫的本地姜。
波叔和蔡和平皆为新加坡人，《欢乐今宵》启播，两人特别投契，蔡和平很感激波叔这位前辈的坐镇，亦师亦友，教导许多后辈如何把欢笑带给观众，波叔主持《欢乐今宵》十数年，病逝前三天，还在使出逗乐的本领，带给观众欢乐，不幸1981年2月12日，他被肠癌夺去生命，享年73岁，蔡和平与观众极度悲痛。
蔡和平1963年15岁，从英华中学毕业后，到澳洲修读电视课程，但只读了一年就辍学，加入澳洲另一家电视机构，从扫地到场记到布景到安装摄影器材到制作到监制，吸取经验，极速爬升，20岁获得新加坡电视台的录用，短短数月内成为全台的最佳制作。
问题是岛国市场太小，没什么发展机会，他决定写信给香港电视界投石问路，1967年加入香港无线电视，无线的首任总经理Colin Bendall很欣赏他，交代他创作充满娱乐性的电视节目，他用五个月观察香港人的文化和生活，制作《欢乐今宵》，1967年11月20日隆重推出，轰动港九。
开始时《欢乐今宵》是黑白片，1971年后变为彩色，无数的老将新秀，为观众带来欢乐，“肥肥”沈殿霞、“东方猫王”郑君绵，外号“犀利平”的杜平，“修哥”胡枫和罗兰姐，“金牌司仪”何守信，以《唐山大兄》和《猛龙过江》成为国际巨星的李小龙，也接受蔡和平的邀请，由美国飞回香港，在电视上示范功夫及接受访问。
蔡和平的精彩故事说不完，演艺界尊称“波叔”的梁醒波，则是1908年在新加坡出世，原名梁侍海，广东南海人，他的父亲梁悦是星洲红伶架声悦，波叔童年就醉心粤剧，崇拜红伶马师曾，努力学习“马腔”，随着年龄的增长，求老爸让他到马国拜“大胆根”为师，学习各种古老排场，17岁那年加入戏班，演出《高平关取级》，随后在新马两地演小武，升级为“南洋四大天王”其中之一。
1939年，马师曾在香港的“太平剧团”缺人，邀请梁醒波担任文武生，波叔立刻成为火辣的本地姜，带同妻子女儿远渡重洋赴港发展，1914年改投“宝鼎剧团”，日军入侵香港后携同妻女逃亡广州，最后落脚广西，跟谭兰卿组织“新太平剧团”，在广西城镇演出，战后回到香港加入任白的“仙凤鸣”，同时开始拍电影，前后拍了400多部。
你认为本地姜，够不够辣？
