我来到本地后一段日子，都是租房住，虽然屋主同意我煮炒，我懒得做，一日三餐多在外面解决。可能是工作辛苦，或是接近中年了还在长身体，老是觉得没吃饱，饿得慌。有个休息日，屋主一家去外地度假，留我一人，就去买了一打鸡蛋，用平底锅一下子煎炒六个，配上另买的啤酒鸡饭，美美饱餐了一顿。那晚电视播放茱蒂·佛斯特（Jodie Foster）第一次获奥斯卡最佳女主角奖的《控诉》（The Accused），我看得入迷。人吃饱了才能有健康充足的精气神来娱乐享受。那六个胖嘟嘟的鸡蛋功不可没。
我从小喜欢吃炒鸡蛋，可是那年月中国供应紧张，城市里买鸡蛋要凭蛋票，每个月每人大概几个鸡蛋的配额，大人不吃省给小孩吃，也不够吃，越发向往。过年过节菜场里偶尔售卖一种不要票的蛋粉，掺入鸡蛋，炒鸡蛋分量就足了，但味道和不掺蛋粉的炒鸡蛋差多了。还有一回，月底，蛋票要过期了，我母亲手头的零散钱凑不够数买蛋，她急中生智，翻找出一把坏了的大号门锁，用铁榔头和老虎钳敲打鼓捣半天，取出里面的黄铜块，卖给废品收购站，换了钱买回了鸡蛋，那天炒鸡蛋的美味和富足令我终生难忘。
近年传闻，中国有人用各种鬼怪方法制造出假鸡蛋，蛋黄蛋白蛋壳没有丝毫蛋的成分，那同当年的蛋粉绝不是一回事──市场商品琳琅满目的年代了，一个鸡蛋还挖空心思缺德造假？有些人的人生就是贫乏到没有见识过也不想见识真正的“蛋”。
新加坡在食品安全方面管得蛮严蛮细的，前几年电视新闻，某个品牌的鸡蛋抗生素含量超标，立即下架。蛋小事不小，权责见分晓。
有次回上海，我和妻子去探望80多岁的岳母，正好碰上一幕：我小舅子一家和老太太同住，他那上小学的独生儿子要吃白煮蛋，偏我小舅子分批煮出的蛋都不符合小家伙要求，不是太老就是太水，无论大人怎么哄，这小子坚决不吃，还闹。妻子问明情况，对我说，莫非他要的，就是类似于新加坡咖啡店的半生熟蛋或是日本式温泉蛋？她示意我出手：做温泉蛋可是你的拿手好戏！我当场回绝：我像他那么大，想吃鸡蛋还吃不上呢，别这么惯小孩！事后我私下对妻子说，如果换作你妈折腾，我义不容辞。她把话搬弄给我岳母，老太太叹道，早知如此，我就说我要那么吃蛋，等蛋弄妥当了，我再“转让”给孙子吃。一片苦心，使我深为自责。全是蛋的错。
