说几样南洋的小菜小点小美食。
亚喳（Achar），是很有南洋特色的开胃小菜。它的成分有：黄瓜、胡萝卜、卷心菜、豇豆、黄梨、洋葱、辣椒、黄姜、芝麻、花生等。大概娘惹做这道小菜有名，所以，也叫娘惹亚喳。娘惹是新马一带有钱有闲爱做菜的贵妇人，她们把小菜当大菜来做，兢兢业业，毫不马虎，娘惹尤其注重酸甜辣三味。我曾吃过朋友母亲（虽然不是娘惹）做的娘惹亚喳，味道适宜，妙不可言。也曾在马六甲一间娘惹馆子遇到一小碟极品亚喳，一口下去，暑气顿消。小菜也好，大菜也好，还是应该和一日三餐保持一点点距离，它是家常，但又不沦于平常，平常就乏味了。做人当然要懂得追求但也要懂得将就，现在吃不到朋友母亲自制的亚喳，也吃不到马六甲或槟城餐馆的亚喳，超市里的袋装亚喳也可安慰肠胃。
每个人口味不同，南洋糕点我觉得黄金糕（Kueh Ambon，也称Bika Ambon）最好吃。每次经过Bengawan Solo，总会买一两块黄金糕，这种糕点呈蜂巢状，有弹性，带有淡淡的酒香，真诱人。它由木薯粉、鸡蛋、椰汁、酵母、糖等制成。也有人称它鱼翅黄金糕，不是里面有鱼翅，而是长形蜂窝像鱼翅。我喜欢黄金糕可能与它的构成含木薯有关，本地经常有流动夜市，搭个棚子就是了，闹哄哄烟熏熏的，我匆匆进去花两块钱买三块煎木薯糕，赶紧出来——无非因为喜欢吃煎木薯糕。
前年，一位作家好友请画家许梦丰吃饭，邀我作陪。饭桌上我随口说一句“我喜欢吃黄金糕”，不料它也是许梦丰的最爱。棉兰的黄金糕天下第一，许老师曾有学生是苏门答腊棉兰人，以前常带给他黄金糕。他说：“有几种颜色的包装盒，红色的最好。棉兰的黄金糕因为用椰花酒发酵，所以格外香。”一句话点醒了我，难怪，棉兰的黄金糕和新加坡的不同，关键就是椰花酒。我认识一位印尼老板，棉兰人，家乡来人总少不了携带几大盒黄金糕，每次提到老家来人，得意得有点不可告人却又想昭示天下，那神情让我想到张爱玲的句子“他阴恻恻的，忽然一笑，像只刚吞下个金丝雀的猫”。
南洋的气候、阳光，一定影响食物的色彩，我对五颜六色的南洋糕点非常痴迷。有一种蓝花糕（Pulut tai-tai）看起来十分雅致，像元青花。蓝花糕一定要配咖椰酱（Kaya）才好吃。用新鲜椰浆和香兰叶，配以鸡蛋和蔗糖精制而成的咖椰酱，可谓奇物，让人味蕾惊喜。如果你的听觉特别好，你可以听到咖椰和黄油在热吐司上“滋滋嘶嘶”的融化声；准确说，不是听到，是看到！那不是听力，应该是视力，或者说两种力综合在了一起。闭着眼睛咬一口，体会一下平民化的醉生梦死，便觉畅然。
