如今大家都说，辣椒螃蟹和咖喱鱼头是新加坡的国菜，唯独我不以为然，无他，因为这两道菜我都不爱吃。
我不会吃辣，身边朋友几乎都知道。不熟悉的人多感到惊讶：没听说新加坡人不吃辣的！尤其初识的外来朋友，如果当时老伴也在场，他就会调侃：“她是唐山来的”，这用福建话来表达特别传神。
问道缘由，我只能说，因为从小家里饭桌上都没有辣，这应该是广东人的传统。爸妈是标准广东顺德人，虽然南来岛国多年，毕生饮食习惯仍依循广东本色。我们自小没得到锻炼，味蕾对辣由过敏到恐惧，这是外人觉得无法理喻的事。
倒是当年因家贫辍学，十四五岁就打工挣钱的大姐，当推销员四处奔跑的日子里，在外头学会了吃辣，吃得满脸通红不亦乐乎。可这并没有影响我们，那时我还觉得她很另类。
都说南洋人爱吃辣，是气候的关系。因为这里湿气重，常年湿度总有百分之八九十，辣可以祛湿驱寒。但我不辣也一样过日子。在中国，四川湖南人也因为湿气重而养成吃辣的习惯。然而，东北亚的韩国，秋冬天气候那么干燥，泡菜辛辣惊人，照样天天吃。只因辣椒腌制大白菜可以长年保存，解决严冬无菜可食的难题。
所以形成嗜辣习惯有多种因素，和地域或湿气未必有关系。说我是“唐山来的”，只因早年南来移民以不食辣的粤闽地区为主。如今新移民或观光客，来自大江南北五湖四海，瞧四处越开越多的麻辣火锅店，吃香喝辣广受欢饮，已蔚为岛国另一道风景线。你还能说我这个不吃辣的人是唐山来的吗？
据说泰国人吃辣源自泰北的穷乡僻壤，早期那里因为物资匮乏粮食短缺，无鱼没肉，常是辣椒配饭就解决一餐。因为辣而需大量吃饭，所以必饱腹，而辣椒给劳动人民保持活力，于是嗜辣一直保留至今并发扬光大。
在本地餐馆食肆或小贩中心，如果没特别交代，一些食物端上桌也是带辣的。很多时候，点菜时问声辣不辣，侍应生说一点也不辣，到头来也觉得被拐。有次到某小贩中心光顾一摊口碑很好的菜头粿，交代要不辣的，摊主不断说：“不辣不辣。”结果来到眼前还是我不能接受的，然后见摊主收拾档口准备打烊，这才发现，原来炉火上那一份菜头粿是仅剩的一撮，她硬是要卖出好收摊。
对辣过敏，一吃就呛喉咳嗽、涕泪纵横。不是我对辣有偏见，只是觉得，食物还是原汁原味的好，食材新鲜是无需加辣的，比如螃蟹鱼虾，若是真的新鲜，还是以清蒸为佳。
辣椒螃蟹近年拜旅游业发达之赐，成为国菜，为迎合游客口味而搞的这些噱头，让我不小心变成边缘人，想来悲哀。
