“请问前辈，什么是姑苏行（hang）？”那晚在梁氏总会会馆，听两位前辈分享他们的经历和故事的时候，提到说他们是“姑苏行”的多年相识。其实我也是不知道什么是“姑苏行”，只不过别人比我更加好奇，先提问罢了。
我知道的《姑苏行（xing）》是一首由江先渭创作的，旋律优美的笛子曲。早年的华校都有华乐团的课外活动，《姑苏行》是同学们表演或比赛的常选，所以深深地印在脑海里。曲子充满江南那种柔柔的，悠扬婉转，妩媚缠绵的意境和味道。宁静的引子，优雅的行板和热情的小快板，让人有如乘着小艇，在西湖美景里徘徊，沉醉在音乐里，流连忘返。广东话讲的 “苏州过后冇艇搭”，说的或许就是这种苏州独有的“歌艇”享受，正所谓“过了这村就没这店”。但是这一xing和一hang的差别可就大了！
要不是梁、萧两位前辈耐性为我们讲故事，真的不知道原来才刚好200岁的小红点，居然藏了一个创立于1876年，已有143岁的“新加坡姑苏（慎敬堂）餐饮协会”！问题当然就是餐饮业公会为何也称“姑苏行”呢？
话说春秋时吴国打败越国，越国大臣范蠡为助越王勾践复国，将美人西施献给吴王夫差。夫差惊为天人，命人在姑苏台兴建“馆娃宫”，还汇集顶级厨师烹调美馔佳肴，服侍西施。吴国官僚也纷纷仿效吴王荒诞享乐，一时间顶级厨师供不应求。吴国朝廷奢糜，加上倒行逆施，严征税赋，人民不满的情绪日增，勾践于是趁机发兵，灭了吴国。姑苏台其实是由夫差的父亲阖闾所建，就在现在中国江苏省苏州市的灵岩山，人们后来把灵岩山称姑苏山，也把苏州称为姑苏。
吴国人民遭亡国之痛，迁怒于姑苏台厨师，群起抵制，姑苏台厨师无奈，被迫离开苏州。辗转南下广州谋生者，也以姑苏台厨师为号召，结果大受欢迎，间接的也成就了粤菜声名。百多年前从中国南方尤其是广州来的先辈，在新马组织酒楼餐饮业公会时，为凸显行业优良品质，便把公会冠上姑苏之名，所以除了新加坡，在马来西亚的许多华人城市也都有称“姑苏行”的餐饮业公会。
地方的特有文化，总会从各方面不自觉地展现出来。据网络报道，今年中国高考的语文题，江苏卷的题目是：“物各有性，水至淡，盐得味。水加水还是水，盐加盐还是盐。酸甜苦辣咸，五味调和，共存相生，百味纷呈。物如此，事犹是，人亦然。”姑苏就是姑苏，就连高考也离不开美味人生！
