孩子们在外面若接触到什么新鲜事物：好玩的，好吃的，都会向老妈推荐。那天他们刚刚尝试了新登场的“不可能汉堡”，极力鼓动老爸老妈也去尝尝。于是，两个老人家就在登布西山上一家雅皮士餐馆里出现了。
菜单一到手，目标已锁定，就要“Impossible Burger”。
汉堡，谁都知道是面包夹牛肉、番茄、生菜、腌黄瓜……平日里如果有其他的选择，我们决不会吃它，这一天就是要尝尝这植物牛肉究竟是什么味道。
“不可能汉堡”送到眼前，先拍照。然后左看右看前看后看，横切面也仔细端详：素牛肉碎做的牛肉厚片，颜色暗红，中间血色比旁边鲜艳，有点五分熟的意思，外表过关。咬一口，是碎牛肉的质感；细细咀嚼，是牛肉的味道。一句话：几可乱真。
追溯素牛肉的来头，原来是一个人的环保信念和不懈的努力。
据统计，目前全球畜牧业须要占用地表约一半的面积，消耗全球四分之一的淡水，为了人类的口腹之欲，我们其实是在加速地球的瘫痪。2009年斯坦福大学生物化学教授布朗（Patrick O. Bn）有感于此，把自己18个月的进修假期全花在如何对付当前最大的环境问题，那就是急功近利的畜牧业。隔年，布朗教授又在华盛顿带头搞了个研讨会，题目是“畜牧业在21世纪世界食物链的可持续性”。研讨会举行了，没什么效果。布朗教授意识到，最好的办法是在市场上提供一种可以媲美牛肉的环保食物。
2011年，布朗教授成立了一个叫“不可能的食物”（Impossible Foods）的公司，从植物里的最小单位“分子”着手研究。2016年7月，该公司推出了“不可能汉堡”，其素牛肉的色、香、味俱佳，而且比真牛肉更健康。今年1月，该公司又推出了进一步改良的“不可能汉堡2.0”，那就是我们尝到的素牛肉汉堡了。
据说，动物的肉之所以鲜甜正是因为肉里含有“血红素”（heme），而“血红素”在豆科植物根部的“豆血红蛋白”里也存在。布朗教授的研究在于利用大豆，经过一系列的生化工程和基因改造，加上其他植物蛋白制造出大量的植物性牛肉。
说起来三言两语，其实是一大批科学家近10年的钻研和努力。正因为素牛肉能为延长地球的生命做出具体的贡献，世界各地对这家公司的投资滚滚而来。投资者或许都有一个共识：钱，若能为子孙后代留下一个健康的地球，值得！
新加坡目前有八家餐馆，菜单上有“不可能汉堡”。
