在一楼地面层的卡位坐下，约莫下午三点，叫了茶和点心。
陆羽茶室的普洱虽然价格比一般茶楼的高两倍，但是确实水滚茶靓，入口香浓。据闻大总管陈大炎（1928-2015）在世时严控茶叶质量，没有储藏15年以上的不会拿出来招待顾客。
这里的传统广东点心也是一般香港茶楼中少见的。十几年前，吴宏一教授经常带我在港岛、九龙找寻美食，陆羽茶室的点心自然在其名单上。自2009年他荣休回返台湾定居后，我每到陆羽，必点酿猪肝烧卖。
“酿”是客家人的烹调方式。客家人从中原迁徙至南方后，出于对家乡美食的思念，乃在居住地的原料中加入、塞进或涂上其他食材，再加热成菜肴。“烧卖”本是中国北方食物，元人以麦面做皮，内包肉馅，外皮顶部撮细似线梢系，命名“稍麦”，南传之后才改叫“烧卖”。
酿猪肝烧卖就是把烧卖和猪肝“酿”在一起的点心。和其他特色烧卖（如鹌鹑蛋烧卖）不同的是，这道点心中的烧卖并无外皮包裹，只将瘦肉、肥肉、虾和香菇切小块粒，加入生抽、盐、糖、蚝油、麻油、胡椒粉、粟粉，用手搓掷至胶状，再揉挤成圆球。
至于猪肝，清洗前先用梳打水浸泡半小时，保持爽脆；清洗后切成厚片，放入滚水中汆一汆取出，用姜汁、生抽、绍兴酒、粟粉腌制。
猪肝腌制完毕，置于烧卖上端，合二为一，放入竹笼中以蒸汽炊熟，是为“干蒸”。
用筷子夹起这酿猪肝烧卖，一口咬下去不但鲜爽弹牙，烧卖的脂润肉甜和猪肝的些许苦味更是一并渗透到牙缝里去，哇，那滋味，那肉的满足感在口腔中久久不去。
负责地面层、明年就要退休的华哥偶尔过来聊两句。他说：“厨房严格要求食材新鲜，这是品质保证。”
当然，互联网上也总有对于陆羽茶室的负评，如投诉食物普普通通，价格却超贵，又或者服务态度差。
他们忘了陆羽茶室除了传统点心美食，卖的还有它80年的历史，还有它充满怀旧色彩的装潢，还有它那“富豪饭堂”的称号，四大家族喜欢来用膳，而回归之前，多任香港总督也经常在此摆酒设宴。
我把网上的投诉给华哥看。他在我面前坐下，说：“其实应该这么讲，经常在这里用餐的顾客熟悉彼此，见面打招呼，有说有笑，其他慕名而来的本地客或外国人虽然不乏有钱人，再贵的菜也吃得起，但眼见熟客有熟客的圈子，自己既格格不入，我们又事事以熟客为先，于是心里觉得不舒服，很不是滋味。”
