在玻利维亚的拉巴斯（Lapaz），有十来家中餐馆。
这些中餐馆，可以粗分为三类：第一类，由华裔老板亲自主炊；第二类，老板是华人，聘用当地人为厨师；第三类，由老板而至厨师，清一色都是玻利维亚人。
好几次上中餐馆，都是趁兴而去，败兴而归。菜肴没有半点该有的镬气，味道也全然不对劲，又油又咸。心想：也许厨师都是未经训练的当地人，才有这种“橘逾淮而变枳”的现象吧？
有一天中午，经过一家中餐馆，来自福建的中年女子站在门口，热切地和我们打招呼：“你们好！要吃中饭吗？”我问：“厨师是华人吗？”她笑眯眯地答：“我就是厨师啊！”我高兴地想：“这一回，总算可以尝到地道的中餐了！”向这名掌勺的陈姓老板点了牛腩煲、糖醋排骨、蒜泥西兰花。哎哟，说来难以置信，三道菜肴，居然都是大大的败笔——牛腩火候不足，韧得像嚼牛皮；糖醋排骨加入了呛鼻的香料孜然，难以下咽；蒜泥西兰花呢，炒得糜软萎蔫，好像是百岁老菜。餐后，意兴阑珊地和陈女士攀谈，才知道她在厦门原本是从事服装业的，来到拉巴斯才改行当厨师。在她的意念里，做菜是等闲之事。我指出牛腩太硬，她居然说道：“牛腩越硬才越有嚼劲啊！”我说，孜然和糖醋排骨的味道难以配搭，她振振有词地应道：“别的客人都很喜欢啊！”这时，我选择静默了。半路出家不要紧，可怕的全无改进之心而又自以为是。现在，是午餐时分，可是，门前冷落车马稀，个中原因，不言而喻。
回返旅社，上网向谷歌查询：“拉巴斯最好的中餐馆是哪一家？”
答案是：“Chifa Lu Qing” （鲁青中餐馆）。
有一个署名“眼泪会弹”的网友如此评论：“能够在异国他乡发现家乡的口味，真是太棒了。这是很不错的一家中餐馆，老板人很nice ，餐厅的修饰也是中国风。鱼香肉丝、红烧肉、饺子、炸春卷……都做得非常地道，配搭白米饭，简单的蛋花汤，吃着就很棒了，推荐！”
鲁青餐馆的老板来自中国青岛，年过五旬，看似40，样貌清丽，身材苗条。
非常和气，也非常健谈。她移居海拔3640米的拉巴斯已经长达18年了，然而，每天还是必须啜饮古柯茶来抑制高原反应。
她滔滔不绝地说道：“上个月，一名加拿大的华籍旅客来此旅行，高原反应十分严重，头痛得天崩地裂，呕吐得几乎连肠子也掉了出来。经人介绍，我把粥熬好了，送去旅馆给她，她没有想到在拉巴斯居然能够吃到熬得如此细致滑稠的粥，吃着吃着，眼泪便吧嗒吧嗒地掉进了碗里。在她逗留期间，我天天给她熬粥。她回国后，大家互通电邮，已成好友。”
这晚，她给我们蒸了一条鱼，炒了一道洋葱牛肉，做了一盘白菜猪肉饺子。
产自的的喀喀湖的白鱼，丰腴肥美，蒸得恰到好处，入口时光彩焕发；薄如纸片的牛肉，软润细嫩，让味蕾折服；蒸水饺呢，皮薄、肉馅饱满，是舌尖的诱惑。
鲁青餐馆明确地让大家知道，在拉巴斯，正宗的中餐并未死亡。
