平日想吃中东欧美食时，只能上中环荷里活道的“Dacha”去，因为连在港五年（2014-2019）、两个月前刚离任的波兰驻港总领事米罗思洛·亚当揭克（Miroslaw Adamczyk）都感叹别无他法：“要吃波兰菜，香港只此一家。”（There is only one place in Hong Kong where you can find Polish-related cuisine.）
其实，从老板、厨师到传统风格的乡村家居布置，Dacha（乡间别墅）都是一家乌克兰餐馆，然而由于它所提供的菜肴当中有不少也广泛流行于中东欧其他国家，所以常常被当作俄罗斯餐馆或波兰餐馆来看待。
像罗宋汤（Borsch），这道十分暖胃的红菜头汤其实源自乌克兰，但在俄罗斯却已普遍到流传出“懂得做罗宋汤，就懂得通往男人的胃”的说法，外交部甚至力撑它是俄国最著名、最受欢迎的菜肴之一，使乌克兰人忧虑自家国菜地位不保。
为了推广乌克兰饮食文化，欧莲娜·史密斯（Olena Smith）在四年前开设了Dacha。
欧莲娜原姓佘楚克（Shechuk），来自乌克兰东北部城市苏梅（Sumy）。十数年前，她在伦敦攻读国际关系时结识了澳洲籍男友，嫁给他后随着他到香港工作，娘家也一并过来。
欧莲娜父亲的英语不太灵光，但见我没接过餐牌就点了波兰饺子，他脸上漾起微笑。
饺子在乌克兰语中读作Varenyky，但市面上更流行波兰语Pierogi的叫法，以致Dacha的餐牌和账单都不得不印上后者。这一道菜在乌克兰和波兰皆广受欢迎，而波兰更积极推动，像其旧都克拉科夫（Krakow）在每年8月间都会举办波兰饺子节。
波兰饺子呈半月形，外皮用面粉、蛋、水、盐搓成；内馅则自由多变，以马铃薯配芝士最受欢迎。厨师先将煮好的马铃薯去皮压榨成泥状，混合芝士、洋葱做成馅料，手捏外皮收口，放入沸水中煮三四分钟后捞起，再放入平底锅内用牛油稍微煎一煎，上桌前在饺子上置一汤匙酸奶油。
咬一口端来的美食，透出微微烟气，入口的马铃薯、洋葱和芝士融为一体，香滑中不失质感。厨师所用芝士是从波兰运来的Tworog cheese，这种农家干酪（farmer's cheese）使内馅湿润柔软，散发出温和清淡的奶香。
我一面享受着波兰饺子，一面给乌克兰作家朋友哈林娜·克鲁克（Halyna Kruk）发短讯询问行情。她回应：“在利沃夫（Lviv，乌克兰西部最大城市），一份5至9只的饺子索价在2至5美元之间，但你若到高级餐馆去，就得花费7至10美元。”
我面前这一小碟共6只饺子，收费港币108元（约13.85美元），因为“香港只此一家”，而且店铺业主不管经济势头如何，在租金上毫不退让。
