“古早”这词，包含传统，旧时以及老式的意思。这词在福建闽南地区和台湾运用的比较多，新加坡也一度流行“古早”。
“古早味”一般用来形容令人怀念的事物，尤其是食物，带有传统风味之意。除此，还包括：古早店铺，古早建筑等等。可是，多古多早，谁也说不上。是爷爷奶奶那个时代？还是老爸老妈那个年代？总之，古早事物都得有些“历史”或者岁月的痕迹。
换句话说，凡是以前有的，现在没有了，或已淡忘了，淘汰无踪的，都贴上古早的标签。物以稀为贵，在现今金钱挂帅的社会，古早已被利用成了“赚钱”的“招牌”。打着古早招牌的美食、餐馆、消闲场所，以及产品等的价格，无不比普通的、不古不早的，贵上好几倍。
然而，这些古早美食与事物，真的是充满古早的“原汁原味”吗？相信多数怀旧者皆会认为古早已名不副实。过去的毕竟过去了，尤其是“原味”，“保鲜期”短，“原汁”早已失去。
睹物伤情，勾联思忆，难免惆怅。好多上了年纪的人，萌生喜旧厌新的强烈“排斥感”，总觉得新不如旧，鸡鸭鱼肉等不如古早的鲜；汤头小食等，不比古早的甜；蔬菜瓜果等，不够古早的美。
一味坚持今不如古，未免过于主观，流于感情用事。土壤不同，气候不同，时代不同，环境不同，因此，不能指说，这盘食物没有古早味便不好吃，更不能一口咬定，这食物得过米其林几星奖，或是票选第一，便是全岛“最好味” 。
我想，古早其实蕴含了无数岁月的沧桑与回忆，包含对故土故人与祖辈的怀念。终日将“古早”挂在口中的人，多半是怀旧心态和念旧感情在作祟。嘴上眷念着的古早味，心中挂念的却是“古早人”，是先辈、至亲、兄弟姐妹、伴侣、玩伴、同学……
除此，古早二字也包括了感恩。正如老人家拈香膜拜，或双掌合十，默祷“老太爷保佑”“谢谢老天爷”等。老天爷是谁？岂不正是我们的祖辈？岂不正是我们魂牵梦萦的亲人？风雨故人来，那份古早情怀，那份古早味，寻之不易啊！
各人口味不同，味觉也会随年龄增长变浓或转淡，因此，我不相信天下有任何一种非吃不可，或是绝对好吃的美食。
遇上不对的环境，不对的时候，不对的气氛，不对的食伴，就是山珍海味或米其林三星，也绝对不是味道！
