在西雅图，一到夏天，住市郊的朋友就会发出家庭烧烤会的邀请。
待我们驱车抵达时，屋子后方小花园中的烧烤炉已炙热，彩椒、茄子、蘑菇刚刚烤出香味，背负小孩的她在木桌上拍打牛肉饼馅料，夫婿从雪柜中搬出凉沁沁的啤酒。
总之，自制美味汉堡包必不可少，此即烧烤会的焦点，也是我离开美国后常常忆起的画面。
在香港，一般快餐店提供的汉堡包多破坏胃口。他们往往把牛肉饼内馅煎烤得干瘪如柴，顾客咬下去口腔中只充斥着酱料的味道。
幸好2015年湾仔出现了“Burger Joys”，并在2017、2019年先后在西环和中环开设分店。他们的汉堡面包松软香热，他们的牛肉饼内馅软嫩多汁，他们的生菜色泽鲜靓，他们的特制酱料酸甜恰到好处且不抢戏，让我重燃吃汉堡包的欲望。
仔细研究一下，发现Burger Joys所用乃是法国布里欧修面包（brioche buns），因为使用了大量的牛奶和鸡蛋，所以特别香软。这些面包每天从官塘的烘培房新鲜送到，先在炉上烤一烤，再搽上主要以塔巴斯科辣椒酱和芥末酱混合而成的特制酱料，夹着获美国农业部（USDA）认证的黑安格斯（Black Angus）顶级牛肩胛肉、紫洋葱圈、番茄片、酸瓜、生菜，以及口味柔和的切达（Cheddar）芝士与奶味较重的蔻比（Colby）芝士。
如此美味的配方原来出自香港Bizou餐馆主厨Todd Williams之手，Burger Joys老板在创业之初毅然以100万港元买下专利使用。其后，又从洛杉矶请来米其林二星烘培师Michael Gillet，教会餐馆烘培brioche buns作为汉堡面包。
这内外最关键的两项搞定了，其他的便水到渠成。于是，营业不过短短五年时间，Burger Joys不但赢得许多汉堡包痴和港岛中西区白领阶层的心，更被Big 7 Travel网站评为全港第一、世界50佳的汉堡包餐馆，米其林推荐。
如此骄人的成绩使人误以为老板是个资深的企业家，但原来很年轻，不过35岁。
他叫李文鳌（Manu Lee），在香港土生土长，自中学开始负笈美国10年，至2009年攻读市场行销学毕业，回流香港。出于对美式汉堡包的眷念，他决心开设全港第一的汉堡包店，于是掏出30万港元个人积蓄，再向家人和朋友筹集，以250万港元的资本迈步进入饮食界。
当然，创业不只需要钱，更需要周详的策划。
李文鳌除了主打牛肉芝士汉堡包，还提供鸡肉、鱼肉，甚至是适合素食者的蘑菇芝士汉堡包。而发扬美式料理，也不能止于汉堡包，于是他又添加了水牛城鸡翅、卡真（Cajun）薯条等小食，皆具强烈的美国风味。