自去年6月开始，香港一场连续8个月的社会运动，本来是一片大好的零售业、旅游业、酒店业、运输业、餐饮业等全部目瞪口呆，措手不及，业绩就有如过山车在下行，急速下跌，顶不住的都执笠（结束营业），剩下的今年初也已经是元气大伤，奄奄一息。
没想到的是春节还没过完，一场2019冠状病毒疾病的到来，有了2003年的沙斯经验，政府听取了专家的建议，“封城”，把与中国大陆的四个人境口岸，罗湖、落马洲、文锦渡及西九龙高铁全部关闭，只剩下国际机场、港珠澳大桥及深圳湾三个口岸，严格执行检疫。结果疫情算是控制住，但大陆来访旅客，尤其是有购买实力的都变成零。
这样一来，零售服务业就是碰到了屋漏偏逢连夜雨，而且是连绵大雨，4月份在中环的餐饮业打卡二条街走了一圈，除非店主是在自己的商铺，许多往日的出租旺铺，都拉闸了，而且闸门贴满招租广告，一句话，两个字，“凄凉”。
民以食为天，餐饮业的情况永远都是有人辞官回故里，有人漏夜赶科场，一鸡死了一鸡鸣！4月中旬，在威灵顿街有家新开张的潮州卤水鹅专卖店，应该是特许经营的方式，用汕头的出名卤水鹅“日日香”为招牌。4月下旬的一天去试试看，哇，可以的！马上飞鸽传书告诉在新加坡的潮州老友，日日香在香港了，以后不用去汕头了，而且水平一样。
在香港，基本上都是吃鹅而不吃鸭，据说鹅是素食的，而鸭则是杂食。鹅吃的东西是米糠，也就是米的壳，这可真是好东西呀。汕头的鹅种，首推狮头鹅，据说一头三年的狮头鹅，鹅头／脖子与鹅身的价格比在汕头是6:4，换句话说你要一只全鹅身若是人民币400，那么鹅头和脖子则是人民币600。因为鹅的脖子不停的在运动，肉不多，但都是活肉，鹅头顶端与两侧有黑肉瘤，越大越值钱。鹅的全身都是宝，鹅肝虽然胆固醇高，久久吃一次应该不太伤身，鹅的掌翼，鹅的肾，鹅的大肠，若你是潮州人，你懂的。
鹅在中囯历史悠久，晋朝（公元353年），书圣王羲之以文会友，曲水流觞，写出天下第一行书“兰亭序”。王羲之本人也是爱鹅之人，他养鹅是要陶冶情操，而且从鹅的动作可以悟到一些书法理论，但他吃不吃鹅肉我无法得知。在他的行书中，若有“之”这个字，细看之下，倒是很像鹅的脖子！
潮州人吃卤水鹅，广东人吃烧鹅，在顺德是要用荔枝木来烧，但在香港的烧鹅除了深井的一家可以用炭烧，基本上都是非炭烧。吃客们，如果你对鹅情有独钟，下次来香港，记得去中环的威灵顿和士丹利二条餐饮打卡街，吃完卤水鹅，再吃烧鹅！