行内称他“流叔”，我以为是因为他水上厨房流动不居的缘故，但原来他姓刘，单名一个 “流”字。
之前听说他做生意不定时定点，避风塘岸上哪个码头有顾客电招，耳戴蓝牙的他就把舢板艇开向那码头。艇仔不设座位，顾客向他取货后会在附近找地方坐下吃。
我贪图舒适，选择参加香港仔渔港文化导览节目，所购票不但包括从鴨脷洲洪圣古庙码头出发，乘坐舢板艇环游避风塘，经过珍宝海鲜坊缅怀一下它的辉煌岁月，登上稳固的住家艇参观昔日水上人家的生活史与器物展览，还有压轴午膳，让我可以舒舒服服坐在住家艇里，一面吹海风，一面享受现煮的传统艇仔粉。
亭午时分，流叔的艇仔从远处驶近。停泊后，他开始准备我们的午餐。艇仔里狭小的厨房煮食配备齐全，而他从准备食材，汆水烫面，将鸡鸭牛腩等斩件分切，下佐料、舀汤、递食、收钱，都是一人快手快脚处理。
热腾腾的艇仔粉上桌，我迫不及待尝一口汤，发现咸度适中，浓郁的鱼香味一闻即知是大地鱼。
果然，流叔每早制作汤底，都要先烘烤两斤重的大地鱼，再扔入锅中与九棍鱼合煲一个钟头。九棍鱼油多骨少，取其清甜；大地鱼肉少，直接烘烤，取其鲜香。
夹起那河粉，汆烫得不过不失，其上铺有烧鸭、叉烧肉、鱼蛋、菜心等佐料，就一碗30港元不到的粉面来说，算是用料充足的了，况且鱼蛋也不像陆上小食档那样面粉多于鱼肉，所以我们不能要求更多。
艇仔粉最初为水上人家提供温饱而出现，因为顾及他们天天与海鲜为伍，更想吃陆上食物，乃以烧鸭、叉烧肉为主要佐料，因此又称“烧味粉”。
“早年我在岸上有木棚，可以自己制作烧鸭和叉烧。后来被拆了，只能靠熟悉的老店供应食材。”说毕，掌舵的开船离去。
流叔是木匠出身，1955年生于广东中山，二十几岁来港时入行无门，乃向亲戚学习煮食，并借来万余元买下舢板艇，自1981年起在香港仔卖艇仔粉，除了台风天休息之外，日日穿梭于船艇之间，一眨眼40年过去。
由于城市的发展，加上政府不再发牌，这一行日益式微，相比于全盛时期有20多艘船卖艇仔粉，如今屈指可数。
对流叔来说，这是数十年来的生计，尽管一家人早已在筲箕湾上岸落户，他还是抱着能做一日是一日的心态作息。
对大部分顾客来说，艇仔粉算不上美食，它主要让你咀嚼“老香港渔港风味”，亲身参与一种还来得及的旧情怀。