闲云舒卷
新加坡自2020年8月开始，从沙特阿拉伯大量进口冷冻大虾。
有关方面表示，世界各地疫情生生不息，为了确保食物供应的稳定性，须要进行多元化的采购。红海的咸度特别高，虾的味道特别鲜甜；再加上当地科技养殖技术好，能把活虾送进工厂后快速冷冻；在解冻后，可以保持大虾鲜美的好滋味，因此，估摸会有不俗的市场反应。
回想当年，我随同日胜到沙特阿拉伯濒临红海的港口城市吉达（Jidda），旅居一年余。初抵便惊喜地发现，那儿竟然是海鲜的天堂。
我不时到一个名字唤作“Corniche”的大渔场去，那是一个异常简陋却又热闹非凡的地方，为木柱支撑着的锌板底下，一溜十多个贩卖海鲜的摊子，栉比鳞次地并排着，鱼贩此起彼落的叫卖声，就喧喧嚣嚣地夹杂在微烫的海风和铺天盖地的鱼腥味里。各式各样由红海捕获的鱼，挤挤迫迫堆叠在苍蝇麇集的木箱里，任人挑选。许多鱼类，新鲜得鱼唇犹在一张一合地翕动着；使人眸子发亮的，是虾，数量多，体积大，虾肉晶莹澄亮几近透明。
第一回到那儿，我便欢天喜地拎回了三条肥硕的石斑鱼和两公斤大虾。
鱼如果新鲜，最好的烹调方式便是清蒸，下点姜葱、生抽、熟油、绍兴酒，便能轻而易举地把它深层的好滋味诱发出来。虾也一样，剁点蒜蓉，撒点盐、酒，加入蛋白和粟米油，蒸熟，就是人间极品。
阿拉伯人喜欢油炸和烘烤的食物，每回看到他们把新鲜的鱼虾炸得遍体鳞伤或是烤得皮开肉绽，总觉得糟蹋了海洋的精华。有一回，在家里宴请好友阿里，特地给他做了蒸鱼和蒸虾，他却食不下咽，认为我把海鲜煮得比白开水还要淡，是暴殄天物。各族的饮食习惯，是味蕾的烙印，想要妄加改变，不啻异想天开。
尽管红海盛产海鲜，可是，80年代的沙特阿拉伯，还是无法自给自足而必须仰赖进口鱼类。渔业不兴盛，原因是当地的捕鱼设备落后，渔夫以单薄的木舟和汹涌的海浪搏斗，生命堪虞，而历尽艰辛后，渔夫的收入却极其微薄，让人望而却步。此外，红海一带许多道路尚未修好，冷藏设备又欠缺，海产捕获后，很难及时运送到市场去，是妨碍渔业取得重大发展的绊脚石。
有鉴于此，沙特阿拉伯当时便提出了“人人有鱼吃”的宏大愿景，拟定了一系列发展计划，包括向他国购买先进的捕鱼设备，建立健全的分布网，等等。
如今，沙特阿拉伯不但能够利用先进的捕鱼设备从红海捕获予取予求的海产，而且，还发展了健全的水产养殖业，落实了“人人有鱼吃”这个愿望；此外，还能出口大量的海产到多个国家以赚取外汇呢！
昔日简陋不堪的Corniche大渔场，已由建设得美轮美奂的中央海鲜市场取代了，成了吉达的一大亮点，百多个贩卖新鲜海产的摊位，使顾客如蚁附膻。顾客买了新鲜捕获的海产，还可以舒服惬意地享受由去鳞剥壳到烹煮上桌的一条龙服务呢！
根据沙特阿拉伯发布的《2030愿景规划》，渔业产品届时将达到60万吨！
有志者，事竟成啊！
