都市生活
刘若琳
饮食和健康息息相关，现代人的饮食大部分是高糖、高脂肪的高热量食品，加上年龄增长，无形中造成一定的健康问题。据说一碗白米的碳水化合物含量比两罐汽水来得高，每日多吃一碗白米饭，患糖尿病概率就上升11%。为了降低患糖尿病的风险，当局发起了“健康饮食”运动，鼓励少吃白米，多吃糙米。
换个角度来看，这无非是个国泰民安、风调雨顺的“开心问题”。若不是国民的经济能力足够满足基本的需求，就不会“营养过良”了。目前的趋势有别于过往，在新加坡的历史中，与白米有关的运动都源自于粮食短缺。
二战时期，白米绝对是一种奢侈品。由于粮食短缺，日本政府发起了“多种植食物运动”（G More Food Campaign），鼓励人民种植农作物，譬如木薯、番薯、香蕉等。除了在自家花园种植之外，公共土地也不放过，包括足球场、游乐场，甚至是学校的空地和最高法院、市政大厦前的大草场都被用来栽种粮食植物。
60年代“多吃面粉类”运动
建国时期的60年代，因为世界白米短缺，导致米价居高不下。时任副总理杜进才便发起一个鼓励人民少吃白米，多吃面粉类食品的“Eat More Wheat Campaign”，以缓和白米供不应求的情势。当时的报章大幅宣传吃面粉的好处，除了经济考量（当时面粉价格是白米的一半），还有营养的好处，因为面粉里蛋白质含量与质地都比白米来得高和优。
刚起步机动化的本地食品厂商也响应号召，积极生产和销售以面粉为主要原料的食品如面包、面条和饼干等。老字号康元面粉厂更举办宣传活动，邀请厨师示范简单佳肴，赠送食谱小册子供家庭主妇参考，当中的食谱也介绍了烹煮饺子和“面粉粿”的步骤，方便她们为家人准备便宜又美味的佳肴填饱肚子。
如今新加坡已是发达国家，政府通过各种途径确保我国不会有食品短缺的问题。然而，科技的发达和机动化让我们在工作中所消耗的体力不如以前，而饮食方面却随着生活水平的提高而变得更加丰富，所以卡路里摄取量远远超于消耗量，才是真正导致肥胖率增加的原因。
把矛头指向我们常吃的白米，相信是为了吸引大家的注意力，真正的信息无非是要大家注意所摄取的碳水化合物的分量与质量；要多吃不让血糖增加得快的全谷类碳水化合物，少吃精制加工的白米、白面包等食物。
其实，最应该鼓励的“运动”，就是“多做真正消耗体力的运动”了！
