认识低升糖指数

一些食品制造商会标榜售卖适宜糖尿病患吃的食物，但消费者仍需注意当中是否含有大量果糖，这会造成热量与碳水化合物的摄取量增加。

每天吃三餐，你了解食品中的升糖指数（Glycemic Index，简称GI）对身体的影响吗？

升糖指数用以测定各类含碳水化合物（醣质）食物在进食后对血糖影响程度的数值，从而显示食物对血糖的影响。食物中的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度各异，以致血糖上升速度也不一样。例如：高GI食物比较容易消化而转化成葡萄糖，容易出现高血糖；相反的，低GI食物转化速度较慢，血糖升幅较慢。

升糖指数的计算方法是：以食用100克的葡萄糖、两小时内的血糖增加值为基准，与食用其他同分量食物两小时内血糖增加值作比较，这个比值就叫做升糖指数。

GI的高低与各种食物的消化、吸收和代谢情况有关。低GI食物或有助改善糖尿病。低GI的碳水化合物食物包括多谷面包、意大利面、薏米、豆科植物，以及乳制品。营养师指出，这类饮食有助降低血糖值与预防其他慢性疾病发生，但切记无任何既定的一体适用饮食标准，而需要根据个人饮食习惯作出适当调整。因为所有的碳水化合物食物无论GI多高或多低都会影响血糖值，摄取这类食物需酌量处理。

一些食品制造商会标榜售卖适宜糖尿病患吃的食物，但消费者仍需注意当中是否含有大量果糖，这会造成热量与碳水化合物的摄取量增加。

根据悉尼大学数据，下列为食物升糖指数参考（低升糖指数：55以下；中升糖指数：56到69；高升糖指数：70或更多）。