葡萄混配源自取长补短、互补相融的道理。世界著名产酒区波尔多的葡萄酒几乎全都是混配而成，一些较为独特的葡萄品种则不适合与其他品种混酿成酒。混配不是件简单的工作，拥有基本的葡萄酒混配知识，有助于消费者做出更好的选择。
葡萄混配是酿酒技术中最具艺术性的环节，也是酿酒师和葡萄园培植师最贴心的时刻。单一品种的葡萄酒类为数不多，尤其是在南半球产酒区，超过90%的葡萄酒类属于多品种混配。混配的程序因酒庄而异，一般通过品尝和实验室数据来决定混配组合。决策标准包括酒庄的一贯风格，年份条件，葡萄品质和产区酿酒条例等。
混配源自“取长补短、互补相融、发挥所长”的道理。世界著名产酒区波尔多（Bordeaux）的葡萄酒几乎全都是混配而成，其配方（称为Bordeaux Blend）已成为许多产区的模仿组合。不过，一些较为独特的葡萄品种则不适合与其他品种混酿成酒，例如勃艮第（Burgundy）产区的葡萄酒几乎是100%黑皮诺，德国雷司令（Rielsing）也是100%单一品种。这两个极端的例子已体现出混配可不是件简单的工作，因此，拥有基本的葡萄酒混配知识，将有助于消费者做出更好的购酒选择。
葡萄园混酿和品种混配
混配有两种做法：1.葡萄园混酿（Vineyard blend），2.品种混配。前者是指来自不同园块的葡萄在采摘过后一起进行发酵。这种酿酒方式源自早期葡萄园把不同葡萄品种都种植在一起，同步进行采摘发酵。21世纪的葡萄园很少出现如此混乱的培植情况，不过一些古老产区如葡萄牙和西班牙，依然拥有一些混杂品种的葡萄园，为葡萄酒增添一丝神秘口感。葡萄园混酿，也意指来自不同葡萄园的同一品种混酿方式。当酒庄对外采购葡萄时，酿酒师为了保持酒庄的一贯风格，葡萄园混酿是最实际的做法。
一些酒庄为了区分葡萄酒品质而在酒标上打印“Single Vineyard”，表示这批葡萄来自同一葡萄园，含意经过筛选的精品。不过，我一般不会被这些字母影响，最重要的是年份条件是否有利葡萄种植。品质优良的酒庄注重葡萄筛选，尽管葡萄来自不同园块，最终成品的品质才是最重要的。
品种混配，是指酿酒师将不同葡萄品种分开发酵后，再混合于酒罐进行熟化。这是最常用的混配程序，波尔多酒庄所采用的品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon – 提供单宁和架构），梅洛（Merlot ：提供红果味和酸度），品丽珠（Cabernet Franc：提供果味），马尔贝克（Malbec：柔和口感，黑莓风味）或者小维铎（Petit Verdot：青涩单宁，增添架构）。意大利的超级托斯卡尼（Super Tuscan）则采用当地品种桑娇维塞（Sangiovese）和不同比例的赤霞珠与梅洛酿造而成。法国隆河南部也有著名的品种混配配方GSM：歌海娜（Grenache），西拉子（Shiraz），穆尔维德（Mouverdre）。南隆河（教皇新堡区以外），澳大利亚巴罗萨谷和西班牙东北部产酒区是此配方的最佳代言例子。白葡萄酒也是混配的常胜军，例如波尔多的经典组合长相思（Sauvignon Blanc），赛美翁（Semillon）和摩尔维德（Mourvedre）就远胜其单一品种的成品，喜欢喝白葡萄酒的消费者千万别错过！
无年份香槟是混配之冠
混配葡萄酒的风味一般比单一品种繁复，同时也让酒庄在保持其风格方面有一定程度的灵活性。虽然混配技术已经普及全世界，也有一些风格独特，不容易和其他品种融合的例子如黑皮诺（Pinot Noir）和雷司令（Riesling）。因此，购酒时若看到以上混配葡萄酒，大可一跳而过，无需伤脑筋。
混和后的酒液必须经过一段沉浸时间，品质好的酒庄让葡萄酒在木桶里熟化（红酒至少12个月；白酒至少6个月）再进行灌瓶。混配组合比例每年都不一样，品尝的过程必须参考酿酒师、酒庄团队和培植师的酒评方能做最后决定。无年份香槟是混配之冠 ，每一年的香槟，必须在酒庄存储多年的葡萄酒当中选出味道最接近酒庄风格的组合。混合后的葡萄酒即在瓶子里进行二次发酵，然后陈放15个月才出售市场。多年份混配取长补短，让整体素质得到稳定控制。
消费者在购酒前最好记住几个常见的品种组合，也无需太冒险尝试新口味。毕竟，信誉好的酒庄已经通过无数年的尝试才推出以上的混配例子。
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