花神咖啡馆落户台湾
有近300年历史的意大利花神咖啡馆（Cafe Florian）落户台湾，3月21日在台北新光三越信义店正式开幕。
1720年在威尼斯开设的福里安花神咖啡馆，是伊莉莎白女王、香奈儿、海明威等名人到访过的咖啡馆。由于它坐落于威尼斯圣马可广场新行政官邸大楼，是许多政商名流交换各种潮流新知的地方，故有“威尼斯的客厅”之称。电影《天才雷普利》，也曾在这里取景拍摄。
花神咖啡品牌执行长Marco Paolini说，只要来威尼斯的名人都会来花神咖啡馆，“没人看不到花神，但这些电影、明星来花神喝咖啡，也是为了被看见。”
据悉，福里安花神咖啡馆从餐饮到服务方式，都遵循了威尼斯传统。像在台湾的首家店，内部空间设计由品牌设计师Gloria De Ruggiero操刀，巧妙运用织品，如墙面壁布、桌布等细节，皆展现威尼斯风格。此外，咖啡馆橱窗展示的彩色器皿，是来自威尼斯Murano岛上的玻璃艺术品。
餐饮方面，台湾首店售卖十多款甜点，比如意式芝士蛋糕、提拉米苏、苹果派，以及多款威尼斯传统手工饼干。咖啡方面有浓缩咖啡、一般美式咖啡、卡布奇诺、拿铁及各种以酒类调出的花式咖啡。
冰莲 传统食材口味创新
新加坡食品公司Helios SG出品的莲子零食“冰莲”颠覆食客对于这款华人传统食材的印象。半年前登陆本地市场探温，打着健康零食的旗帜，很快引起零食一族的注意。
Helios SG总监沈骏聪（27岁）说：“这款莲子零食，口感香脆，采用烘烤制作，不油腻，保留莲子的营养成分，属于健康零食。”
他和合伙人黄宝强总监（44岁）研发不同口味，共推出12款，其中以芥末、葱油最受本地人喜爱。来自新西兰和荷兰的商家有意引进这款零食，但他们认为当地市场应该会比较喜欢蜜糖和芝士口味。
莲子口味会随着季节和饮食流行调整。这一年来，饮食潮流掀起咸蛋黄风，此前他们也推出过咸蛋黄口味的莲子零食。在圣诞节，消费者会选购巧克力味的莲子送礼。
过去华人煮糖水或煲汤会使用莲子，没有想到莲子还有更多的美食潜能。在中国工作多年的黄宝强说，莲子心苦，但他们掌握生产技术能够利用机器去除莲心，完整保留莲子讨喜的粒状外形。
黄宝强说，不同产地的莲子味道大不相同，厦门出产的带咸味，越南出产的比较硬。他们选用湖南出产的莲子，口感正好。
继新加坡之后，他们今年还在本区域包括马来西亚、泰国、印度尼西亚、柬埔寨、越南等推销这款东方零食。
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香味 烘肉干少反式脂肪
肉干也有比较健康的选择。香味高级经理陈增贵（32岁）说，香脆肉干片cripsy M就是特别针对年轻人和讲究健康的消费者而推出的。它采用烘焙制作，而不是传统的烧烤方式，只含0.01%反式脂肪（trans fat）。
香味开业22年，在全岛有38家分店。最畅销产品切片软肉干采用的是近50年的传统配方。
陈增贵是第二代传人。他除了继承父亲的传统味道，也致力研发新产品，让肉干零食与时并进。
他说，另一款畅销产品BB肉干，每片独立包装，广受游客和上班族欢迎。“有顾客反映说，传统肉干一大片，吃起来心理有负担。独立小片包装，携带方便，吃来也不怕沾手油腻，每次只吃一小片，心理负担也少一些。”
目前，香味共推出十多种口味的肉干。黑猪肉肉干迎合讲究猪肉口感的食客；四川麻辣味讨好无辣不欢的嗜辣者；圣诞节送礼则可选购火鸡肉干。在坊间造成话题的鳄鱼肉肉干，则可满足讲究食疗的顾客。
除了肉干产品，香味也售卖其他风味零食。陈增贵说，去年推出咸蛋三文鱼鱼皮，顾客反应佳，下来会特别强打。他说：“顾客说我们的咸蛋味浓郁，很舍得放食材。”
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