精巧可爱的法国甜点马卡龙，清凉解暑的椰子饮料，以及各色西式面包糕饼，将在美食与饮料展上华丽登场。


美食与饮料展4月13日至16日将在新加坡博览中心第6展厅举行，共有200多家食品与饮料业者参与。有各国特色食品和饮料，例如韩国特产米酒、台湾养生茶和鱼松、泰国奶茶、中国坚果、比利时的华夫饼等。本地美食一样精彩，有咸蛋薯片、法式甜点、沙爹、猪脚和甜品等。


本期访问三家本地食品业者，分享他们打造各自美味饮食的灵感与故事。


有关美食与饮料展的更多详情，请翻阅4月9日、11日、12日及13日的联合早报；4月12日及13日的新明日报之“美食与饮料展特刊”，或上网查询：singaporefoodshows.com.sg或fb.com/SingaporeFoodShows。


■美食与饮料展：4月13日至16日（星期四至日），每日上午11时至晚上10时，新加坡博览中心第6展厅（入场免费）


Baker's Oven　面包西点创新口味


黄贤盛的父亲经营传统饼店，主要卖豆沙饼。他在1980年代服完兵役后到父亲的店当学徒，学做传统与西式糕饼，并在1998年自己创办Baker's Oven。


目前，Baker's Oven以糕饼批发生意为主，供应给餐馆和超市等，并在三家SPC油站租有专卖店。


黄贤盛擅长各种面包糕点，从法国面包、牛角面包、天然酵母面包（sourdough）、芝士蛋糕（cheesecake）到松饼（muffin）等，还从欧洲引进机器，制作咖喱卜、鸡肉派、鸡肉香菇派、黑胡椒鸡肉派和鸡肉仁当（Rendang）派，共有上百款糕饼。


黄贤盛说：“天然酵母面包最难做，因为须要养酵母面团一个星期，整个制作与烘制过程约10天。”


来临的美食与饮料展，黄贤盛特别推出日式酱料鸡肉派（Teriyaki chicken pie），希望不断创新，带给食客味蕾的惊喜。


■www.bakersoven.com.sg/


Annabella Patisserie　法式马卡龙


刘伟程与孙境梓夫妇2008年到巴黎旅游时，被排队买马卡龙（macaron）的人龙吸引， 两人尝了后也爱上马卡龙。


刘伟程说，太太原本从事银行业，为了照顾小孩她想做生意，便开始研究制作马卡龙，给亲友试吃后获得好评，于是在2014年创办“Annabella Patisserie”专卖法国甜点马卡龙。“Annabella”是太太的英文名字。


过去几年，他们到瑞士、巴黎、伦敦和日本等地旅游，同时考察当地著名的马卡龙店，几乎试吃了巴黎全部出名的马卡龙。


刘伟程说：“制作马卡龙的过程没有想象中容易，在太太研究马卡龙的五年里，我吃了她做的超过上百个像石头的马卡龙，她才掌握到正确的口感和味道。”


目前，店里有30多种马卡龙，包括人气的咸焦糖（salted caramel）与玫瑰口味，还有最近新出炉的口香糖（bubble gum）口味。漂亮的颜色搭配新颖的口感，让口香糖马卡龙成人气王，在活动上被抢购一空。


■www.facebook.com/abpatisserie


Ding Dong Shake　椰子饮料与甜品


张银渊因为母亲爱喝椰子水，就跟父亲在2014年创办Ding Dong Shake，售卖各式椰子饮料与甜品。


她之前的职业是会计师，想转行挑战新事物，“我们到泰国试了十多种椰子，香水椰的味道最好，椰水带有香味。”


她用泰国的香水椰制作椰子饮料与甜品，除了主打的椰子沙冰，还有椰子鳄梨沙冰、椰子冻、椰子豆花和椰子雪糕等。


来自马来西亚马六甲的张银渊，是我国永久居民，她说：“椰子沙冰在马六甲很受欢迎，因此想把它推荐给新加坡市场。”


有些食品的灵感，来自她自己和朋友喜欢的食物。像她爱吃豆花，就想到做椰子豆花；朋友喜欢吃鳄梨，于是推出椰子鳄梨沙冰。


众多椰子食品中，张银渊说，椰子沙冰最具挑战，她尝试了十多次，才掌握到椰水和椰肉的理想比例，吃起来不会太粗或太淡。


■www.facebook.com/dingdongshake/