从国外甜回来

在泰国曼谷很受欢迎的甜品店Creamery，是新加坡人创办的。目前，品牌在新马泰都有设店，业主李彦受访分享从国外红回来的感受，以及三地消费者对甜品口味的需求。

流行乐坛，新加坡歌手孙燕姿、阿杜和林俊杰当初都是从台湾红回新加坡。最近在甜品界，32岁的李彦则是从泰国红回新加坡。

常到泰国旅行的国人，或许会熟悉当地著名雪糕店Creamery Boutique Ice Creams。但鲜少人知道的是，这家雪糕店的创办人其实是新加坡人——李彦。

Creamery在泰国打响知名度后，扩展到马来西亚，今年终于在新加坡的德威路（Tyrwhitt Road）开设第一家店面。

李彦接受联合早报访问时说，他在2012年7月创办Creamery，“当时我在泰国的酒店工作，太太是糕点师傅，因此我们想做一些两人都在行，并且都会喜欢的事。最重要的是，我们想带给顾客快乐，因此想到开雪糕店。”

李彦自2008年就在泰国曼谷生活与工作，自然而然以曼谷为创业的起点。他说，当时曼谷有很多名牌但昂贵的雪糕品牌，于是他跟泰国籍的太太希望推介价格比较亲民的优质手工雪糕。

Creamery的招牌是雪糕是“熔岩曲奇饼”（lava cookie），每份售价8元9角。可以从三种曲奇饼干口味做选择，包括巧克力“Choc-a-lot”、抹茶“Monster Matcha”和红丝绒“Red Devil”。

雪糕店以奇特的雪糕口味著名，比如：广受顾客欢迎的“黑狗雪糕”（Black Dog），即用黑啤酒制成；提拉米苏雪糕芝士挞；巧克力和咖啡糖的“Piko Piko”；开心果雪糕配焦糖巧克力的“Counter Strike”。

“我们研发了一系列独特口味的雪糕，希望加入‘熔岩曲奇饼’来衬托雪糕。曲奇饼的食谱，也是我们花了好几个月才做出满意的独家口感。最新出炉的火炭与咸蛋黄‘火山熔岩曲奇饼’（Volcano lava cookie）最花时间，在曼谷已推出六个月，预计下个月会在新加坡登场。”

尽管李彦多年来以泰国为基地，他没有忘记自己的根。

“身为新加坡人，我想把Creamery带回家。这些年来，有很多人来询问有关在新加坡的特许经营权，但我希望找到有共同热忱与价值观的伙伴。直到我找到陈静婉，我知道是时候把Creamery带回新加坡了。”

泰国、马来西亚和新加坡三地的Creamery所提供的甜品大致上相同，除了新加坡有一些独家口味，如“秘密花园”（Secret Garden），采用“Eternal Garden Tea”花茶制成。

纵观三地的甜品文化，李彦认为，咖啡馆文化正盛行，大家处于探索新点子，发挥创意的阶段。

他说，现在比较流行的是具有道地风味的甜品。比如，他们特制的“黑狗雪糕”和“美禄恐龙雪糕”（Milo Dinosaur），都是受本地人爱喝的饮料所启发。

李彦说：“泰国人比较具有冒险精神，他们对于新奇口味的接受度也比较高，例如‘培根和鸡蛋’（Brit Pop Bacon & Eggs）、‘牛奶粉’（Super Baby Milk Powder）等。新加坡和马来西亚顾客口味比较保守，多数倾向一些大众化的人气口味，像泰式奶茶、抹茶及莓子芝士蛋糕。不过，这三地倒是有个共同点，亚洲口味在三地市场都比较受欢迎，例如泰式奶茶雪糕就卖得很好。我们也会根据各地消费者的喜好做出适度调整，例如，一般泰国人偏好重口味，我们在当地的雪糕做得比较甜；在新加坡则会调低糖分。”

目前，Creamery在泰国有五家店，在新加坡和马国的柔佛、吉隆坡各有一家。

问他从国外红回来的感想？

李彦说：“从泰国出发，其实有助新加坡人对我们的品牌留下印象，因为很多新加坡人常到泰国旅行。这次把品牌带回来，对我来说意义重大。有了泰国经验作基础，我希望在新加坡可以做得一样好。”