⊙黄向京
图片由受访者提供
为纪念自己从业半世纪，苏格兰单一麦芽威士忌“大摩”首席酿酒大师理查帕特森推出全球限量版大摩50年大师典藏，庆贺一番。
苏格兰单一麦芽威士忌“大摩”（The Dalmore）首席酿酒大师理查帕特森（Richard Paterson，68岁）的威士忌演说很富表演力，充满舞台剧场效果。
他不久前来新在VLV餐馆发布大摩50年珍稀，讲到美国一些酒吧人员倒满整杯碎冰块，才加威士忌，说这是On the rock，他感到火滚，等同糟塌了他的威士忌（记住不可加冰），示演时将整杯冰酒泼了出去。
当晚，理查帕特森坐在我对面，顾不得吃，巡回各桌寒暄，对每个环节严肃无比，並乐于分享工作所见点滴。他充满想象力，推广威士忌，也会和美国抽象表现主义大师杰克逊波洛克作品或其他媒介（如音乐）挂钩。
出身威士忌世家的理查帕特森17岁入行，26岁当上大摩首席酿酒师至今届满50年。他是享有“神之鼻”（The Nose）美誉的威士忌大师，每天可闻数百种威士忌样酒，是全球唯一鼻子投保高达260万美金的威士忌传奇人物。2008年出版著作“Goodness Nose”。他一路走来不断挑战威士忌领域的极限，2013年入选《威士忌杂志》名人堂， 2015年获WSET终身成就奖，2016年于芝加哥IWC国际威士忌竞赛大会受封为“年度品牌大使”。
新加坡分得9瓶大摩50年
理查帕特森为自己从业50年特别推出大摩50年大师典藏庆贺。1966年，大摩的新生酒液开始在美国白橡木桶熟成；2003年来到大摩御用的西班牙冈萨雷比亚斯酒庄 (Gonzalez Byass Bodega) ，在超过30年的Matusalem oloroso雪利酒木桶及葡萄牙杜罗河地区的年份茶色波特桶（Port Colheita pipes ）中继续熟成；最后装瓶前的2016年11月，酒液在超过300年历史的Henri Giraud酒庄的珍稀香槟酒木桶中存放50天。一款令人引颈的绝佳风味威士忌自此诞生。
Henri Giraud是香槟区少数几家仍将香槟置于橡木桶中熟成的酒庄，木桶以Argonne森林的橡木制成，增添了独特的柔顺优雅和温醇的木质香气，为这款大摩50年半世纪熟成画下完美句点。
理查帕特森说：“今年是一个特别的年份，我选择将这款威士忌放在香槟酒橡木桶陈年。这款出色的威士忌非常适合庆祝场合。”
大摩50年选用法国Baccarat量身打造水晶酒瓶，瓶身正面镶贴英国皇室御用银器品牌Hamilton & Inches精心制作的12角鹿首品牌标志。收藏盒委托英国伦敦精品家饰品牌LINLEY手工艺制作。全球限量50瓶，新加坡分得9瓶，每瓶售价5万英镑。当晚只有五名幸运儿被抽中品尝一口（一口约700英镑），记者没福气。
使威士忌价涨的金手指
从大摩50可看出该威士忌在木桶熟成和完成技术上的研磨与创新，不用说，理查是灵魂人物。当晚品尝到的“大摩亚历山大三世”（The Dalmore King Alexander III），就是世上第一个单麦威士忌在六种不同橡木桶（美国白橡木桶、Matusalem Oloroso雪利酒、波特酒桶、马德拉酒桶、马撒拉酒桶及法国卡本內苏维浓桶）中完成。这款酒带甜，散发红莓和百果香，口感带橙味、香草荚、奶油焦糖等，余味为甜肉桂、丁香、豆蔻。大师说甚得女士喜爱。
还有大摩35年很迷人，除了惯用的橡木桶外，特别在于稀有的1970年单一年份Colheita陈年波特桶熟成，味道层次丰富尾韵长。
大摩旗下高年份酒款有市场增值空间，叫好又叫座，被威士忌行家誉为“老酒银行”。从大摩62年、大摩64年，到大摩星宿旗舰单桶原酒威士忌系列（横跨21个年份），身价皆上涨，是威士忌藏家心水之选。2001年推出限量12瓶的大摩62年，10年增值五倍。
有兴趣购买者，可拨电The Dalmore concierge热线：65-91085545
