名牌巧克力Godiva 本地设咖啡馆

历史悠久的比利时巧克力品牌Godiva，在本地设立东南亚首家咖啡馆，提供甜品饮料等，丰富本地消费者的甜蜜选择。品牌有意把本地人热爱的班兰、榴梿等口味融入蛋糕或雪糕里。

比利时名牌巧克力Godiva从专卖店到咖啡馆，希望拉近跟消费者的距离。

东南亚第一家Godiva咖啡馆5月22日在本地ION乌节开幕。

Godiva中国／亚太区市场业务总监赵嘉曼和亚太区巧克力大师菲利普（Philippe Daue）6月29日特地到本地为咖啡馆造势。菲利普还教导媒体亲手制作简单的巧克力。

赵嘉曼说，近5年来，Godiva定位于礼品品牌，有些顾客走入店里会有压力，因此希望将品牌变得更有亲和力，“比如我们4年前推出霜淇淋（soft serve ice cream），让大家平日都可以享用Godiva巧克力甜品。”

她指出，现在的消费趋势是咖啡馆，大家都想上咖啡馆，或是拍照放上社交媒体分享。亚洲第一家Godiva咖啡馆2010年在上海开幕。她说，新加坡人喜欢在下午找个地方享用特别的餐饮，度过悠闲安静的午后时光。Godiva两年前开始构思，花了一年筹备，从地点到菜单都精心打造。

巧克力大师菲利普爱吃巧克力，满脑子都是巧克力，他喜欢逛本地巴刹寻找做新口味巧克力的灵感。

他笑说：“巴刹是找灵感的最佳地方，因为可以看到当地人买什么、吃什么，还有当地卖些什么蔬菜水果。”

他说，各地的Godiva咖啡馆都有共同的基本菜单，比如“Dark Chocolate Sin”黑巧克力甜品。不同的是，本地有比较多搭配水果的选择，例如：水果格子松饼。

本地Godiva咖啡馆是率先推出格子松饼的，独家食品有比利时格子松饼（Belgian waffle）搭霜淇淋、比利时格子松饼配水果和鲜奶油，以及“巧克力锅”（chocolate fondue）搭霜淇淋。菲利普说，比利时格子松饼的特质是很轻，不会太甜，外酥内软，“我们花了四五个月研究理想的食谱。”

菲利普也喜欢在狮城随意逛找点子。他发现本地有很多咖啡馆有班兰口味的食品，因此正在构思将班兰叶融入咖啡馆甜品的可能性，“新加坡人也很喜欢吃榴梿，也有可能用榴梿做成蛋糕或雪糕。”

菲利普来自比利时名厨世家，父亲是当地知名米其林二星主厨，所经营的精品酒店坐落于奥斯滕德（Ostend），曾是比利时王室的夏日行宫，王室成员更是此精品酒店的常客。他很自然跟父亲一样爱巧克力，想从事跟巧克力有关的行业。

但父亲原本是反对的，“因为当厨师太苦了。以前没有所谓的‘明星厨师’（celebrity chef）那么风光，厨师就是窝在厨房里苦干，像当兵一样要很自律，非常辛苦。父亲不希望我跟他一样吃那些苦，但他看到我对巧克力的热忱，最终还是答应了。”

菲利普透露，不是每一名厨师都很好相处，自己当学徒的日子，确实吃了不少苦。

“你要懂得如何向厨师学习，像每天都工作14个小时，最早到，最迟走，才能学到功夫。虽然学习过程很艰辛，但经历过那样的磨练，日后无论碰到怎样的难题，你都不会觉得辛苦了。”

咖啡馆的甜品有各种口味的巧克力与霜淇淋，以及不同霜淇淋与水果组合的圣代雪糕（sundae）等。

饮料中，除了黑巧克力奶昔、白巧克力奶昔、草莓白巧克力奶昔；各种口味的冰沙饮料“Chocolixir”；咖啡、茶，还有比较特别的如“客制热巧克力”（Personalised Hot Chocolate），由食客选择自己要的巧克力浓度；伯爵茶热巧克力（Earl Grey Hot Chocolate）。

本地近年兴起咖啡馆文化，各式风格的大小咖啡馆比比皆是。在如此竞争的环境，菲利普认为，Godiva胜在有自家品牌的巧克力，以及其品牌背后的悠久历史与经验。

赵嘉曼说：“每个国家地区都有很多咖啡馆。Godiva咖啡馆不单是共享空间，希望大家体验独特餐饮的同时，也能够探索Godiva的其他产品。”

菲利普比较各地市场整体不同的口味偏好时说，相比欧洲和中东市场，新加坡消费者喜欢比较不甜的，因此黑巧克力比例比牛奶和白巧克力来得多。比如一盒巧克力当中，黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的比例为6：3：1。