过度施肥蔬菜虛胖

过度施肥，植物会误以为环境很好，快速长大，但是短时间内，由于其他元素吸收不够，无法制造植物所需要的各种养分，遇到虫害就没有抵抗力。

种植蔬菜如果施肥频密，会导致蔬菜含硝酸盐过高，吃了硝酸盐含量过高的蔬菜，对人体健康会构成威胁，可导致蓝婴综合征和癌症。

其实，过量施肥也会引起蔬菜虚胖的问题，就像儿童常吃没有营养的垃圾食物一样。

农人只要用心照顾土壤，大自然就会让泥土肥沃。健康泥土里有各类生物，包括很多有益的微生物。例如住在植物根部附近的细菌和真菌，从泥土中的有机质分解出养分给植物吸收，植物的根释放出糖类（又称碳水化合物）来养细菌，互相交换利益。

豆科植物会长根瘤，释放糖类来养根瘤菌，这些根瘤菌就努力地把空气中的氮固定下来，转化为氮肥，回馈给植物，所以豆科植物的蛋白质很丰富。

闪电时产生的高温和高压，也把一些空气中的氮固定成氮肥，然后由雨水带到泥土里。

还有，陆地和天空的小动物、昆虫、鸟类等，都会帮助养分的循环，肥沃土壤。

自然界的肥料，就是植物真正需要的。人工合成的肥料不但不能提供真正的养分，而且会破坏土壤的结构和生物之间的养分循环。

如果农人为了作物快高长大、增加产量，而过量施肥（特别是氮肥），植物会误以为环境很好，其他各种养分也都足够，所以快速长大，但是短时间内，其他的元素就会相对吸收不够，植物没有吸收到完整的元素，就不能制造植物身体所需要的各种养分，就会不健康，遇到病虫害就没有抵抗力，就像虚胖的人那样，这样的植物，人吃了也会不健康。

又大又漂亮，口感脆嫩的蔬菜，未必是健康有营养的蔬菜，它可能是用过量肥料催谷生产出来的。这样的菜缺乏其他矿物质、维生素和各种微量元素，蔬菜本身的抵抗力、生命力就很差了，所以现在很多人的身体也缺乏免疫力、抵抗力，其实跟食物不健康有一定的关系。

我们每天吃的蔬菜主要是从马来西亚、中国和澳大利亚进口，但是这些国家的农场是用什么方法种植蔬菜，有没有使用过量肥料？我们很难知道。如果我国各邻里社区都有一些小型自然农场，让居民有机会享用到真正健康和有营养的蔬菜，那就很理想了。计划中的登加森林市镇，面积有700公顷，应可容纳多个比较大型的自然农场。试想一下，自然农场就在民居附近，居民可以看到健康蔬菜是怎样种植出来的。而且，自然农法不鼓励用动物粪肥，农场不会有异味，生物多样性会让居民看到各种花草、昆虫和鸟类。

本地有越来越多年轻人对蔬果种植感兴趣，推动小型自然农场或许是时候。这也是世界各地的趋势, 在城市里种植蔬菜，提高食物自给率，这就是自然农场与社区花园的区别，小型农场具有生产力。

2011年，联合国的一份报告指出，采用自然生态种植法的小型农场，将对世界粮食问题做出贡献。

（本文作者是退休物理教师）