圣埃斯泰夫： 没有第一，却是唯一

⊙林之樱

圣埃斯泰夫虽然没有一级酒庄坐镇，但那里的五家列级酒庄，每一家的规模都是精品产量，品质直追一级庄。

圣埃斯泰夫（St Estephe）是波尔多上梅多克（Bordeaux Haut Medoc）最北的产区，也是波尔多左岸产区中唯一拥有四个级别名庄（除一级以外）的子产区。其知名度由于少了一级庄坐镇而未被广泛关注，一直到镇山之宝爱士图尔酒庄（Chateau Cos d'Estournel）推出叫好叫座的2003年份红酒后，才成为业界的新亮点。圣埃斯泰夫的土壤下层以粘土为主，其含水性能为干旱炎热年份提供了顶级的天然生长条件。

圣埃斯泰夫的葡萄种植面积虽然与波雅克（Paulliac）及玛歌（Margaux）不相伯仲，土壤结构却相当不同。表土以砾石为主，其深度比起波雅克更厚，带出土壤的多样性。这里只有五家列级酒庄，每一家的规模都是精品产量，虽然数量比不上其他产区，但其品质却直追一级庄的行列。

坐落在通往波雅克大道旁的爱士图尔酒庄是圣埃斯泰夫的酒王，1855年排名二级。自2003年起成为酒评师Robert Parker的新星，其品质已达到一级庄行列，是顶级葡萄酒当中性价比最高的一款。爱士图尔红酒的特点是饱满的单宁结构，酿酒师使用了大比例的梅洛葡萄来增添馥郁甜美的果香，辛辣的香料与烤面包香气所带来的复杂气息。潜在单宁架构为葡萄酒带来强大的陈年潜力，每一个年份的推出都让许多葡萄酒爱好者为之震撼。

除了爱士图尔酒庄外，玫瑰山庄园（Chateau Montrose）也是圣埃斯泰夫的另一爱将，始于1815年并在1855年被列入波尔多二级酒庄。经过一个多世纪的细心经营，玫瑰山庄可说是梅多克地区颇具盛名的酒窖，它甚至被誉为圣埃斯泰夫的拉图酒庄。毋庸置疑，这款酒的风格是结构宏大，醇厚又不失柔美，一般的寿命是25－50年。在1980年代，酒庄在新少主掌门后曾进行了一次的风格改变，试图让葡萄酒变得更加和顺。然而这一变弄巧成拙，惹火了酒庄的忠实粉丝。于是自1986年起，玫瑰山庄恢复以往的豪迈风格，生产色泽浓郁，酒体丰厚，单宁架构坚固的葡萄酒。

除了以上两家二级酒庄外，三级酒庄只有一家——凯隆世家酒庄（Chateau Calon-Segur）。主人曾坐拥拉菲古堡和拉图城堡两大酒庄，他的名言是：“我人虽在拉菲和拉图，心却留在凯隆。”由此可见，凯隆世家庄园在这位主人心中的地位非比寻常。唯一的四级酒庄是拉科鲁锡庄园（Chateau Lafon-Rochet），这酒庄的历史可追溯至16世纪，经过四个世纪的经营和几次转售最终成为Tesseron家族旗下的产业。

在1926年之前，拉科鲁锡庄园面对世界大战及经济大萧条的冲击时，葡萄酒产量被迫骤减，品质下降至成为一座荒废落魄的庄园。1959年，Tesseron家族买下后致力重建庄园，让它在21世纪以新形象面世。由于历史悠久，其葡萄藤的平均树龄大约为37年，为葡萄酒发挥更丰富和复杂的风味。为了迎合土壤的多样性，酒庄也采用了较大比例的赤霞珠来酿造红酒。这是与二级庄爱士图尔酒庄及玫瑰山庄园不同之处。五级酒庄也只此一家——科斯拉百丽酒庄（Chateau Cos-Labory），毗邻拉菲古堡和爱士图尔酒庄，地理位置优越。这家酒庄的葡萄酒风格较为优雅，单宁柔和，酒体适中。一般无需等待数十年才能品尝，窖藏10年后即可安心开瓶。

圣埃斯泰夫的另一特色是拥有多家中产级酒庄（Cru Bourgeois），这是一个在1932年由波尔多酒商协会和农业委员会共同制定的级别制度。为了保持品质，组织通过一项标准来制定酒庄是否合格。目前，波尔多共有256家中产级酒庄，其中位于圣埃斯泰夫的Chateau Meyney，Chateau Phelan-Segur和Chateau Ormes de Pez，以及Chateau Haut Marbuzet都已经名声大噪。这可说是个卧虎藏龙的级别，性价比高，常给人带来无比的味觉惊喜。

圣埃斯泰夫虽然没有名正言顺的一级酒庄坐镇，却有如此不同之处。如要品尝高性价比的波尔多优质红酒，这可是个不容错过的产区。

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