日本炸串餐馆 捞和风鱼生

日本炸串餐馆Ginza Rokukakutei的春节套餐，有鱼生和招牌炸串。中式鱼生融合日式食材，别有一番风味。

在日本炸串餐馆Ginza Rokukakutei捞鱼生，有种既熟悉又新鲜的和风韵味。

从现在至3月2日，来自日本新潟（Niigata）的厨师田中秀幸特别推出限定“迎春旺旺旺”春节套餐，有鱼生和招牌炸串。

田中秀幸说：“日本没有鱼生这道菜肴，我希望以自己的诠释介绍给食客。”由于食材繁多，他认为挑战在于平衡各种食材的口味，调制出最理想的综合味道。

有别于一般中式鱼生，田中秀幸的鱼生食材融合了日本和西方色彩，有金枪鱼、三文鱼、带子、黄瓜、萝卜、红萝卜、大葱、灯笼椒、京都水菜、海蜇姜、龙珠果、柚子、果仁、水果干、芝麻、酸梅酱、鱼酱、米油和五香粉等。鲜甜刺身和蔬菜加了果仁和水果干，起着画龙点睛的效果，微甜松脆的口感让鱼生更开胃。另一特点是它的薄脆用炸云吞片制成，像炸莲藕片般爽脆。

捞了鱼生后，轮到餐馆多款招牌炸串登场，包括日本老虎虾、鲈鱼蔬菜、鹿儿岛猪肉和韭葱、黑松露带子、三文鱼腌菊花、北海道生蚝、鸡肉、鲍鱼黄瓜、牛肉海胆，以及樱花虾麻糬，再搭配牛肉或猪肉饭。

吃炸串的乐趣在它的“神秘感”，由于炸串都裹着一层脆皮，咬下第一口才看到里面的“主角”，颇有惊喜。

甜品有三种不同的甜蜜风味：柑橘菜燕、黄梨芝士蛋糕和覆盆子雪糕，其中酸甜浓郁的黄梨芝士蛋糕最讨喜。

餐馆也推出午餐套餐。有八道菜肴套餐，包括八件人气炸串、海胆鱼卵或牛肉或猪肉丼饭，搭配日本蔬菜、味噌汤、甜品和饮料；六道菜肴套餐有六件炸串，搭配日本蔬菜、饭和味噌汤等。

餐馆多数的食材运自日本，包括蔬菜、海鲜、肉类和调味料。炸串的蘸料同样讲究多样化，有柠檬芥末、酱油、芝麻、红酒、山椒粉和冲绳盐。厨师会推荐个别炸串的蘸料，不过食客也可根据自己的喜好选择。