继The Coffee Academics引进一杯叫价85元的2017年最贵艺伎咖啡之后，大型咖啡连锁店星巴克明天开始在本地售卖牙买加蓝山咖啡豆，250克售价118元，附送咖啡器具组合。本地精品咖啡、特色咖啡选择越来越炫目夺人。对咖啡爱好者来说，味蕾最贴心，千金难买心头好。培植咖啡豆和种植稻米一样，粒粒皆辛苦。认识不同咖啡的评鉴规格，在品尝杯中琥珀时更能体会农人的辛劳，以及业者精益求精的精神。
为了帮助辛勤劳作的农夫得到相应回报，鼓励种植者培育优质咖啡豆，以及咖啡业者完善咖啡加工工序，各地咖啡工业采取原豆评鉴制，主要分官方评级及咖啡原豆竞赛两种模式。
“蓝山咖啡”四个字是注册商标，也是品质保证，只有在牙买加（Jamaica）蓝山海拔910米以上生产的咖啡豆才能冠上“蓝山咖啡”。即使在蓝山培植，但若产地低于海拔910米，只能称为牙买加高山咖啡；低于460米则属于牙买加低山咖啡。牙买加咖啡原豆经过牙买加咖啡工业局评级，根据咖啡豆的品质分等级。同样是蓝山咖啡豆，根据原豆大小、完美程度和重量主要分四级。
换句话说，牙买加出产的咖啡豆须经过官方认证，由不得宣传包装任意发挥。就连地名也须官方许可才能使用。澳大利亚连锁咖啡店Jamaica Blue便是取得官方首肯，才以牙买加蓝山命名。该集团以特许经营模式在新加坡开有三家咖啡馆。
蓝山奇货可居
蓝山产地气候湿润，土壤肥沃构成培植高品质咖啡豆的先天条件。蓝山咖啡身价高主要是奇货可居。因高山种植，蓝山咖啡树每年只开一次花结一次果，十分珍贵。
Santino Coffee首席咖啡豆烘焙师兼咖啡师导师陈俊伟说，高山培植的收成不多，但市场需求大，促使蓝山咖啡叫价和卓越杯咖啡竞赛（Cup of Excellence，简称COE，精品咖啡评鉴制度）咖啡、巴拿马最佳咖啡（Best of Panama，简称BOP，巴拿马产区咖啡原豆竞赛）看齐。
据日本官方资料，蓝山咖啡每年收成超过八成出口到日本。也就是说，其他地区只能买到剩下的产量，供应量十分有限。
Jamaica Blue总监卡尔迦蒂（Hermanto Karjadi）告诉联合早报记者，去年12月馆内的蓝山咖啡豆一度断货，直到今年初才恢复供应。这是开业五年多来首次出现的情况。供不应求反映了蓝山咖啡产量有限，需求增加的趋势。
Jamaica Blue咖啡馆内只供应两款咖啡豆：混合了六种咖啡豆，包括蓝山咖啡豆的招牌混合豆，以及单品蓝山咖啡。两款咖啡豆采用中度烘焙，继承意大利北部的咖啡文化。论售价，蓝山咖啡豆100克售价24.90元；混合豆250克售价17.90元。一杯混合豆意式咖啡（espresso）售价4.20元，采用蓝山咖啡豆的则卖9.10元，差价超出一倍。
星巴克明天开始售蓝山
若用精品咖啡杯测标准打分，蓝山咖啡以味醇，酸性淡，没有苦涩味征服许多消费者的味蕾。星巴克臻选咖啡（Starbucks Reserve）首次在本地推出一级牙买加蓝山咖啡豆。这款即将在明天（12日）亮相的蓝山咖啡豆含花香、柑橘及隐隐的可可风味，适合配搭黑巧克力、甜橘、杏仁等，非常适合春节与亲友一起品尝。全岛只有100多包，只在星巴克大华广场（United Square）出售。
星巴克咖啡策略发展及融合团队的咖啡品质经理沃福德（Leslie Wolford）透过电邮受访时指出，牙买加蓝山咖啡稀有并受到当地政府的严密监管，过去只有少数市场能获得这款珍品，由于2017年丰收，星巴克才能向新加坡客人呈献这款咖啡。
沃福德说，从高山采集、加工、人手筛选、储藏及运货，咖啡农得遵照非常高水准的规格，说明蓝山咖啡评鉴制度非常严格，冠名得来不易。
