台湾除了泡泡茶还有茶

说起台湾茶，一般人印象离不开泡泡茶。其实，台湾茶岂止泡泡茶。

西餐餐饮界流行“配餐”（pairing）手法，比如普遍的葡萄酒配餐（wine pairing）。其实，茶品也可做茶配餐（tea pairing），品尝不同组合擦出的饮食火花。

台湾喜堂茶业股份有限公司总经理翁朝亮说茶配餐有句顺口溜：“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，他建议吃甜的水果或点心，喝绿茶最对味；蓝莓蛋糕、酸的食品，喝红茶最搭配；坚果花生瓜子，乌龙茶最佳。

他带来三款茶品：没发酵的绿茶，含丰富维生素与抗氧化的儿茶素，滋味鲜甜；半发酵的乌龙茶，让专家级的饕客在工作忙碌时也可以品一杯好茶；台湾红茶，种植在台湾中部最大湖泊日月潭湖边，滋味与香气怡人。

久顺茶业股份有限公司销售经理彭安源则带来10款茶品：清香型的四季乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙；浓香型的冻顶乌龙、铁观音、黑乌龙；红茶系列的红玉红茶、高山红茶；东方美人茶（白毫乌龙）。

彭安源说，这些茶有各自独特香气和口感，都是台湾各个地区的茶品，“它们都是最天然的茶叶，搭配一些饼干类甜食比较理想。清香的茶可以在吃了油腻重口味食物后喝，解腻。”

台湾区茶输出业同业公会理事长高秀成认为，喝茶可依个人口味，未必要定时喝某一种茶，“顺口的茶，就是好茶。”

看云，听风，品茶，何尝不是现代人向往的休闲情调。

翁朝亮说，喝茶可以很生活化，台湾目前流行一人茶会，一天内保留一段时间自己安静品茶，用10分钟跟茶对话，即自我的归零，水中有滋味。

谈到一般人对台湾茶的迷思，他说：“总觉得泡茶要准备很多器具及规矩，喝茶可以很简单，只要一个马克杯和五公克的茶叶，热水一冲，五分钟就可享用清香回甘的好茶，甚至比泡咖啡更简单。”

他两年前开始研究新加坡人饮茶的习惯后发现，喝茶的人是年纪偏成熟的年长者，速食饮料珍珠奶茶对年轻人较具吸引力，传统的喝茶习惯带来老气横秋的印象，或因工作时间紧迫，无法安静冲泡一杯茶。

茶包给人印象是价格便宜及方便饮用的茶品，喜堂因此研究了半年，以茶包提供高品质的台湾茶，可用冷水、冰水或热水，三种不同温度冲泡出不同滋味。

彭安源认为，台湾的茶文化目前比较两极化，年纪大的人对茶叶较有兴趣，年轻人喜欢泡泡茶及其创意元素，因此茶文化须跟时代结合改变，“泡茶时间要多久，量要多少，其实口味因人而异，没有固定形式。”

新加坡市场近年引进好些台湾泡泡茶品牌，各自主打不同特色口味。

翁朝亮说：“泡泡茶在台湾是非常流行与竞争的市场，也是这个年代的茶文化，对年轻人有很大的吸引力，对传统冲泡茶叶的市场是很大的挑战。不同世代有当下生活的创新与改变，这是好事，但传统又好的冲泡文化，依然可以传世千年。”

彭安源也认为泡泡茶是时代趋势，“现代人生活忙碌，用最短时间，最简单的器具泡茶是大部分人喜欢的方式。”

泡泡茶跟传统茶品看似“竞争者”，但也可能相辅相成。

根据高秀成观察，新加坡人比较常喝咖啡，年轻人则爱喝泡泡茶，“我相信泡泡茶或许能让年轻人对茶的原味感兴趣，从而想进一步认识茶原本的味道。”